Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
Nadaman Guest House, Shinjuku
Como preparación de sopa individual (ko-nabe), el caldo se hace con suppon (maru). Se prepara el suppon, se elabora un caldo con agua, sake, kombu y…
Shibaura Kaiseki "Peony"
Carpa cocida en dulce con sabor a uva Carpa………………………1 pieza (unos 950 g) Sake………………………1 gō Ciruela encurtida (umeboshi)……………………3 unidades…
Japanese Cuisine Ginza Kogama
El nabe de Shōnai, bacalao dongara-ni (nimono), se prepara cortando el bacalao en trozos grandes; las vísceras tampoco se desechan, sino que se pasan…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
●El buñuelo de tofu de abulón: se combina tofu con la masa base del buñuelo, se le añade abulón cocido al vapor con sake y cortado en trozos, se…
El guiso (nimono) 'nabo en forma de caldero' (kamadaki-kaburagi) consiste en un caldero hecho de nabo, en el que se sirve un guiso con los…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
El plato de nimono (dos) de langosta japonesa y calabaza de invierno en tofu de huevo con forma de roca utiliza la cabeza de la langosta japonesa y…
El suministro de las verduras de Edo-Tokio todavía es escaso, pero agricultores, cooperativas agrícolas y restaurantes trabajan juntos, como tres…
El suministro de las verduras de Edo-Tokio todavía es escaso, pero agricultores, cooperativas agrícolas y restaurantes trabajan juntos, como tres…
Para la sopa de daikon de primavera del plato guisado, se buscó un aire ligeramente al estilo chino. Hoy el daikon se ha cortado en trozos con forma…
El naruto-maki de hamo —enrollado en espiral, como los remolinos del estrecho de Naruto— del plato estofado se prepara fileteando el hamo en tres…
El okoze (pez piedra) yamabuki-ni se prepara bañando el okoze en yema de huevo; no llega a ser un rōyaki (dorado tipo laca) completo, pero si se fija…
Koga Kappo Yamabiko
El kiritanpo de arroz de dieciséis granos, como plato caliente (atsumono), se elaboró con el arroz de dieciséis granos que está de moda recientemente…
Aoyama Hana-Michou
Es un guiso (nimono). En cuanto al suppon (tortuga de caparazón blando) con verduras de raíz age-bitashi, las patas y el cuello del suppon se usan…
Yoshiharu Kasai
Es takiawase, guarnición de ingredientes cocidos por separado y combinados. La langosta japonesa con azafrán se inspiró en la paella del restaurante…
Ome, Kanpo no Yado Ome
El abulón con azuki dainagon del plato de takiawase, el guisado combinado, se prepara hirviendo primero el abulón con su concha, limpiándolo después…
Nadaman Guest House, Shinjuku
Es un plato caliente (atsumono). En el caldo de cocción de la langosta espinosa guisada con su coral, se incorpora la 'miso' de la langosta (su…
Hacía tiempo que no preparaba el rollo de kombu con sukeko, pero recordé que también existía este tipo de trabajo y decidí intentarlo de nuevo.
El plato hachimono (curso servido en cuenco). El bacalao seco en barra guisado al estilo rústico se prepara remojando el bōdara unos dos días en agua…
Es un guiso (nimono). Esto es como una especie de nabe (olla caliente), pero como el sabor es más ligero, se recomienda disfrutarlo con abundante…
Omiya, Isenishiki
El besugo con nabo, del plato de guiso combinado (takiawase), se hace enrollando nabo Tennoji (variedad tradicional de Osaka) en besugo abierto en…
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