Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
En nuestro establecimiento, la clientela del mediodía se compone principalmente de visitantes femeninas de peregrinación de edad algo avanzada…
El tsukune de camarón del plato de guisos se elabora dos veces al año: cuando sale la cebolla nueva de primavera y cuando sale la cebolla firme de…
Akasaka Dormitory
En el marco de «la puesta en valor de la cocina vegana dentro de la cocina japonesa», entendemos que el veganismo también puede ser una cuestión…
6 raciones · ¥80
Tiempo de cocción 50 min
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
Es un guiso (nimono). En el rollo de yuba con blanquillo se usa cangrejo de las nieves (zuwai-gani) como núcleo, envuelto junto con blanquillo y yuba…
¥700
Tiempo de cocción 1 h
Yaesu Kappo Yamanto
Es un guiso (nimono). Para la locha dojo y bardana nueva estofadas al estilo Arima: se abren longitudinalmente lochas dojo de buen tamaño y se…
¥520
Tiempo de cocción 2 h
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
Es un plato cocido a fuego lento (nimono). El nabo en forma de crisantemo se hierve en agua de lavado de arroz y luego se cuece a fuego lento…
¥1000
Tiempo de cocción 1 h
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
Es un susume-zakana (plato adicional para acompañar la bebida). El blanquillo (amadai) al vapor estilo shinshū se prepara asando el amadai y luego…
¥280
Tiempo de cocción 40 min
Takashi Okada
Es el guiso (nimono). Para el nabo en forma de crisantemo relleno de wagyu, se cuece la parte del tendón del wagyu kuroge (de pelaje negro) al estilo…
¥460
Tiempo de cocción 50 min
Japanese Cuisine Yoshimura
Es un mushimono, plato al vapor. Para el buri salado, se usa buri fresco, se lava bien la sangre, y se sala de manera uniforme por todas partes con…
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Es el ankimo con nabo Shōgoin, takiawase. El ankimo se cuece a fuego lento hasta quedar bien sazonado, mientras que el nabo se termina con un sabor…
Shuzenji Arai Ryokan
Es un guiso (nimono). El taro ebi-imo frito en aceite se prepara guisando primero el ebi-imo al estilo tosa-ni (guisado con toques de katsuobushi);…
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Es un nimono frío (plato cocido a fuego lento, servido frío). Para el pulpo cocido hasta ablandar en gelatina ámbar, el pulpo se golpea con rábano…
Es un plato cocido a fuego lento. Para el bollo de pollo con papa Danshaku nueva, se cuece la papa al vapor, se pasa por un tamiz fino y se le da…
Es el nimono-gawari (plato sustituto del guiso). En esta ocasión se preparó como un nabe de lomo de res. El lomo de res se asa, se pasa una vez por…
Shibaura Kaiseki "Peony"
Es un kakuni de cerdo con verduras de primavera. El cerdo es de la variedad llamada Pineapple Pork, criada con piña, con grasa y dulzor propios…
El guiso (nimono) es el tofu de ostra. Lleva ostra, zanahoria, shiitake, ginkgo y surimi (pasta de pescado). El rollo yawata de yuba envuelve bardana…
Chefs Association
Yoshiaki Sato
El nimono, plato hervido, es el ankimo kinuta-maki (hígado de rape envuelto en daikon). Como quería conservar la forma del hígado de rape, primero lo…
Hoy en día se consiguen bacalao seco (hidara) muy prácticos. Antes se tardaba muchísimo tiempo en rehidratarlo, pero el que uso hoy se puede…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
En el takiawase, una guarnición de ingredientes cocidos por separado, la berenjena de otoño cocida en vino se prepara primero mediante iro-ni…
El plato guisado se sirvió en una fuente grande, por lo que se dispuso con buen colorido en un recipiente de Ko-Kutani (cerámica Kutani antigua). El…
El nimono es, en nuestro establecimiento, el clásico guiso oscuro (kuroni), pero en vez de cocer el ebi-imo tal cual y servirlo, lo freímos hasta que…
Rokusaburo Michiba
En cuanto al taro de 'pato y taro', normalmente se pela, se hierve en agua de lavado de arroz con un chile entero, se lava bien para eliminar el…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
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