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Pez dulce estilo dengaku frito con rebozado grueso de arroz, anguila frita estilo Tatsuta con mostaza, galleta de camarón, espárrago frito con rebozado de galleta de arroz

El ayu (pez dulce japonés) estilo dengaku frito con rebozado grueso de arroz (shinbiki-age) se prepara quitando las escamas y las branquias del ayu…

Langosta japonesa frita envuelta en yuba estilo tōji

● El tōji-age de langosta japonesa se prepara pelando la langosta japonesa y lavándola con sake diluido y sal. Se corta yuba plana con el cuchillo y…

Blanquillo en rollo estilo Ohara

El plato frito es de blanquillo (amadai). El rollo Ohara-gi (Ohara-gi maki) es propiamente de otoño, pero como se trata de una exposición…

Lecha de bacalao frita al estilo nanban

Blanquillo okina-maki

El plato frito (aburamono) 'blanquillo okina-maki' se termina justo antes de llevarlo ante el cliente, vertiendo aceite de sésamo caliente sobre la…

Blanquillo frito estilo Okitsu, aleta de tiburón frita en forma de abanico blanco

La aleta de tiburón frita en forma de abanico blanco se rehidrata en vino de arroz Shaoxing con cebolleta larga y jengibre, usando un poco de salsa…

Pez dulce frito estilo ajiro, camarón de río de brazo largo

En el plato frito (agemono), el ayu frito en patrón de cesta (ajiro) se prepara friendo de antemano papa cortada en juliana gruesa. Se hace una masa…

Lenguado japonés y caqui seco Gion-bō fritos estilo isobe

En el frito de lenguado y Gion-bō isobe-age —envuelto o rebozado con alga nori, con sabor a costa marina—, el Gion-bō es una variedad de caqui seco…

Shirauo envuelto y frito · Langostino kuruma y shiitake enrollados en finas capas superpuestas, fritos con rebozado ligero

Kakiage de verduras silvestres de primavera y camarón sakura / Abulón frito entero

En cuanto al kakiage de verduras silvestres de primavera y camarón sakura, plato frito, como del pueblo natal llegan grandes cantidades de verduras…

Pimiento fushimi relleno de cangrejo nadador, papa estrella frita al natural, taro ishikawa frito con yema

Es un frito (agemono). Para el pimiento fushimi relleno de cangrejo nadador, se usó cangrejo nadador de temporada. El cangrejo nadador tiene un sabor…

• ¥500

• Tiempo de cocción 30 min

Galleta crujiente de besugo pequeño, galleta de camarón

Es un plato frito (agemono). Para el plato frito coloqué galletas crujientes (senbei) de dos colores —de besugo pequeño (kodai) y de camarón— sobre…

Pinza de cangrejo frita estilo piña de pino, pez sable frito en espiral, lámina prensada de boquerones secos frita con nori

Es un plato frito. La pinza de cangrejo estilo matsukasa se prepara mezclando surimi y camarón, cubriendo la pinza de cangrejo con la mezcla…

Kue frito en bastones (corte hyōshigi)

Tras probar varias formas de preparar el kue, se descubrió que frito resulta delicioso, así que se presentó como referencia. Se sirve pincelado con…

Fugu frito con vinagre negro, ostra frita en forma de campana, seta daikoku-shimeji frita estilo hōnen

Es un plato frito (aburamono). El fugu frito con vinagre negro se sirve con frecuencia en nuestro resort y en el servicio de restaurante. Se enjuaga…

Anguila frita con okara, anguila frita con koshiabura, maíz baby frito estilo oyako

La anguila frita con okara se prepara haciendo el corte fino de espinas (honekiri) a la anguila, envolviéndola en okara, cubriéndola con puré de papa…

Vieira con shinjo frito en finas capas superpuestas · Bolitas de foie gras en forma de hoja de arce

El shinjo de vieira frito en finas capas superpuestas se prepara mezclando pasta de vieira molida con ñame de montaña, sazonando con sal y pimienta…

Rollo de yuba (piel de leche de soja) de cebolleta shimonita relleno de hígado de rape moldeado; shiitake relleno frito; kakiage de manzana

El rollo de yuba de cebolleta shimonita se prepara vaciando el interior del tallo de la cebolleta, rellenándolo con hígado de rape (ankimo) ya…

Fondue de queso con ostra de roca, ostra de roca con salmón seco, ostra de roca envuelta en carne de caballo

Se retira la ostra de roca de su concha, se frota con daikon rallado, se lava bien con agua y se hierve. Una vez que pierde el calor inicial, se…

Sopa estilo cazuela de papaya, aleta de tiburón entera, cangrejo real, nabo

El kawaribachi (plato sustituto) de la cazuela de papaya necesita una marca de coincidencia para que la tapa cierre bien. Al servirlo, se pide al…

Sillago japonés enrollado alrededor de la bardana estilo Yawata, frito

En cuanto al agemono, frito, de kisu enrollado alrededor de la bardana (yawata-maki), en esta época llega desde Niigata una gran cantidad de kisu a…

Abulón estirado ceremonial

El pimiento amanaga (dulce, largo) del plato de fritos se corta a lo largo, se le retiran las semillas, se fríe sin rebozar (su-age) y se enrolla. El…

Carne de garganta de atún guisada

El guiso (nimono) es la carne de garganta de atún guisada (nodoniku no nitsuke). Esta carne de garganta del atún es una pieza de la que solo se…

Shinjo de callos de almeja, hongo hon-shimeji envuelto en solomillo de pollo