Leer el artículo: Ainame estilo peonía
Ainame estilo peonía
El wanmori (ingrediente principal de la sopa) es el botan-ainame (ainame en forma de peonía). Siguiendo la enseñanza de mi maestro de que es mejor no…
Sopa en cuenco / sopa clara
El wanmori (ingrediente principal de la sopa) es el botan-ainame (ainame en forma de peonía). Siguiendo la enseñanza de mi maestro de que es mejor no…
El plato de sopa clara es una variante del caldo claro salado habitual, por lo que lo llamamos «variante de caldo salado». Esta vez se usa kochi (pez…
Uenoikenohata Kaien-tei
El mochi de raíz de loto del plato de sopa clara (owan) se fríe en aceite a baja temperatura, y cuando el exterior se ha cuajado, se retira y se pasa…
La sopa clara es uguisu-jitate. La almeja hamaguri sakura-mushi se prepara rehidratando harina dōmyōji (arroz glutinoso grueso) con caldo de kombu al…
Toranomon Hills Lucy's
Es un plato de sopa clara. Es un plato pensado para dar fuerza y resistencia en el verano. Como usar el suppon tal cual resultaba poco interesante…
¥480
Tiempo de cocción 1 h
Fujikyu Group
El plato de sopa clara (owan) es la albóndiga esponjosa de pescado Daruma de nabo. Se añade una cantidad generosa de nabo rallado al shinjo para…
Sendagaya Toyota Sendagaya Club
Es un plato de sopa clara (owan). En referencia a la sede central de Toyota Motor, ubicada en la prefectura de Aichi, se preparó un caldo claro de…
Yonemura
Es un plato de sopa clara. Se colocan en un cuenco, amontonados, el cangrejo del aperitivo (sakizuke), udo (verdura de montaña similar al espárrago)…
Hatchobori/Matsuura
Es una sopa en cuenco (owan). Para el cangrejo al vapor en estilo usu-kuzu, se hierve el cangrejo de las nieves (zuwaigani) en agua con sal y se…
Japanese Cuisine Yoshimura
En el plato de sopa preparado como caldo claro, se toma el primer dashi de bonito y kombu. En el tomate relleno y moldeado, se pela después, de modo…
Noboru Yamamoto
Es un plato de sopa clara (owan). En nuestro establecimiento preparamos cinco o seis buri (seriola japonés) de más de 10 kg, los salamos intensamente…
Yanagibashi Kameseirou
Es un plato de sopa clara (wanmori). Para el shinjo de almeja hamaguri con nabo en puré sedoso, se corta la almeja hamaguri al tamaño deseado, se…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
Pasamos a la sopa clara (suimono). Para el puré surinagashi de setas enoki, se prepara un dashi a partir de espinas y recortes de pescado y marisco…
Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume
El plato de sopa clara es un tofu de lecha con flor de crisantemo. Se usa lecha de pez globo (fugu), a la que se añade tofu, leche y clara de huevo…
Mukojima/Chiyoda restaurant
Para el caldo turbio de hueso de pollo (torigara), se pensó en usar arroz glutinoso (mochigome) como protagonista del plato de sopa clara…
Ryo Yamagami
El hamo somen se elabora amasando bien la pasta de hamo (congrio picudo) con ñame rallado (tororo-imo), fécula de kuzu, dashi de kombu y clara de…
Hattori Nutrition College
Es el kijihata en salsa ligera de kuzu. En la región de Kansai se le llama 'akou', en Kanto 'azukibata', pero su nombre original es 'kijihata'. En…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
El hamo se corta con la técnica habitual de honekiri, corte fino de las espinas, se enharina con almidón de kuzu y se hierve en agua de kombu…
Shiki Yuzen Edo
Es un plato de sopa clara. Una vez lavada y despiezada la tortuga suppon, se escalda brevemente en agua a unos 70°C, se le retira la membrana fina y…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
La aleta de tiburón se remoja una noche en agua tibia. Después, se pone en agua con vino Laojiu (licor chino de arroz añejo), y se colocan cebolleta…
El plato de sopa clara está preparado en estilo kayu (gachas de arroz). Se usa el caldo que quedó al escaldar las almejas empleadas antes en el…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
Mostrando 24 de 612