erizo de mar, uni
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
Esta es una de nuestras ideas para platos con brote de bambú, un plato caliente (nukumono). Quisimos incorporar un plato de estilo occidental dentro…
1 raciones · ¥650
Tiempo de cocción 2 días
Ebisu Kyo Shizuku
Fresco por el aroma de yuzu. El uni se siente más dulce si se le aplica un poco de calor, por lo que se prepara el shari (arroz de sushi) caliente…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
Todos los ingredientes proceden de Iwaki. El besugo con rollo de bardana (gobo-maki) es una combinación que armoniza muy bien. En esta época el…
¥345
Tiempo de cocción 30 min
Dando prioridad ante todo a la practicidad, diseñé este plato bajo el concepto de «una cocina fría poco convencional». Este es el chawanmushi frío…
1 raciones · ¥1067
Tiempo de cocción 1 h
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