Japanese Chefs Recipes

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  • Abril

  • Leer el artículo: Brote de bambú cocido para absorber el caldo

    Brote de bambú cocido para absorber el caldo

    Es el plato de guisos, fruto de un trabajo creativo con el brote de bambú. Aquí utilizo brote de bambú mōsō, que se caracteriza por su escaso amargor…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Marzo
    • Adorable

    • 1 raciones · ¥1050

    • Tiempo de cocción 2 h

  • Leer el artículo: Brote de bambú de Gassan horneado en costra de sal

    Brote de bambú de Gassan horneado en costra de sal

    Es un plato nacido de un trabajo creativo con el brote de bambú. Lo desarrollé con la imagen de brotes nuevos que emergen y crecen tras el deshielo…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo
    • Puesta en escena

    • 1 raciones · ¥950

    • Tiempo de cocción 2 h

  • Leer el artículo: Puré de brote de bambú y brote de bambú aliñado con vinagre de ciruela, tofu de artemisa

    Puré de brote de bambú y brote de bambú aliñado con vinagre de ciruela, tofu de artemisa

    Es un plato de temporada nacido de un trabajo creativo con el brote de bambú. Como es el primer plato que se sirve en el menú, pensé en un plato…

    • Cocina kaiseki
    • Marzo
    • Sin sabor fuerte

    • 1 raciones · ¥320

    • Tiempo de cocción 2 h

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