Invierno
Ise-sada Main Store
Presento trabajo que aprovecha la mesa de carbón. Este es un plato para acompañar el sake. Para el nabo asado que absorbe el caldo, pensando en si no…
1 raciones · ¥2000
Tiempo de cocción 2 h
Ise-sada Main Store
Quiero presentar más trabajo que se puede hacer con la mesa de carbón de una casa de anguila. Para el pato asado marinado en koji, uso koji de arroz…
4 raciones · ¥4000
Tiempo de cocción 4 días
Ise-sada Main Store
Es una casa de anguila, pero quiero presentar el trabajo que se puede hacer con la mesa de carbón. La mesa de carbón tiene el tamaño aproximado de la…
1 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 5 días
Pensando que «también en mi propio restaurante quería crear algún plato insignia», concebí este plato tomando como referencia platos deliciosos que…
1 raciones · ¥500
Tiempo de cocción 30 min
La cocina macrobiótica (shokuyō ryōri) no significa en absoluto que esté prohibido comer carne o pescado, sino que representa una cocina equilibrada…
La cocina macrobiótica (shokuyō ryōri) no significa en absoluto que esté prohibido comer carne o pescado, sino que representa una cocina equilibrada…
El langostino soasado es simplemente un langostino ligeramente soasado, prácticamente crudo. Se rocía alrededor con un caldo suave de shutō (vísceras…
Shibaura Kaiseki "Peony"
El sake de celebración es kiji-zake (sake con faisán). En esta jarra de sake con faisán (kiji-tokkuri) hay tres trozos pequeños de sasami (filete…
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