Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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요리명
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조리 시간
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372 건

  • 참신한

  • 자라 다키코미고항(일본식 영양밥) 기사 읽기

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    자라 다키코미고항(일본식 영양밥)

    당 식당에서는 예전에는 자라가 큼직하게 들어간 맑은국을 제공했지만, 겉모습을 부담스러워하는…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 5인분 · ¥3,500

    • 조리 시간 4시간

  • 도야마류 사냥꾼 전골, 도지소바 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    도야마류 사냥꾼 전골, 도지소바

    도야마류 사냥꾼 전골 도지소바는, 비교적 부드러운 육질의 곰 등심살을 사용했다. '그 땅에…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 운치 있는

    • 4인분 · ¥1,186

    • 조리 시간 1시간

  • 금화모양 키조개 누에콩 자킨 기사 읽기

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    금화모양 키조개 누에콩 자킨

    키조개 끝물을 활용한 요리 제안으로 핫슨으로 구성했다. 금화모양 키조개 누에콩 자킨은 끝물…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 20분

  • 가리비 간모도키 카레풍미 기사 읽기

    Shibuya ENEOS Taijuso

    가리비 간모도키 카레풍미

    새로운 해산물 제공 방식으로서의 조림 요리다. 가리비 간모도키(두부튀김완자) 카레풍미는 해…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥485

    • 조리 시간 40분

  • 밤·무화과 바질참깨크림(일본 요리와 약선) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Jigi

    밤·무화과 바질참깨크림(일본 요리와 약선)

    칠팔 년 전, 약선 요리 전문가인 다니구치 선생님의 레시피를 내가 구현해 매우 잘 팔렸다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 암대게 가마솥밥 기사 읽기

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    암대게 가마솥밥

    이것은 당 식당의 시그니처라 할 만한 한 접시로, 솥을 열면 숯과 암대게가 나와 놀라게 하…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 12인분 · ¥3,500

    • 조리 시간 40분

  • 장어 아리마니 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    장어 아리마니

    니모노(조림)이다. 장어 아리마니는 보통 장어의 미끈거림을 제거한 뒤 통째로 잘라 구운 색…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 40분

  • 수타 소바 지부니 기사 읽기

    Miyanaga

    수타 소바 지부니

    식사 요리다. 수타 소바 지부니(가나자와식 조림 요리 지부니를 소바로 응용한 것)는 소바를…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 5분

  • 멧돼지탕·햇소바사시풍 기사 읽기

    MUTO Sendagaya

    멧돼지탕·햇소바사시풍

    멧돼지탕 햇소바사시풍은 국물에 녹아든 멧돼지 기름의 감칠맛과 버섯의 감칠맛을 마음껏 즐길…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,397

    • 조리 시간 40분

  • 장어 맑은국 ~냉국 스타일~ 기사 읽기

    Ueno Kameya Issui-tei

    장어 맑은국 ~냉국 스타일~

    장어를 사용한 차가운 맑은국이다. 장어는 살아 있는 상태로 통째로 잘라 구운 뒤 쪄서 뼈를…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 3인분 · ¥320

    • 조리 시간 40분

  • 만간지고추 어란 찹쌀밥 속채움 기사 읽기

    Takashi Okada

    만간지고추 어란 찹쌀밥 속채움

    만간지고추 어란 찹쌀밥 속채움은, 진미는 식사 반찬으로도 잘 어울리므로 찹쌀밥과 섞어 만간…

    • 가이세키 요리
    • 4월
    • 참신한

    • ¥140

    • 조리 시간 1시간

  • 도루묵 다시마절임 기사 읽기

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    도루묵 다시마절임

    아키타현 향토 요리로서의 도메자카나(입가심 코스)다. 도루묵 다시마절임의 경우, 아키타의…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 12시간

  • 혼합 미소 육수, 곤들매기 연근쌈 기사 읽기

    Grand Xive Karuizawa

    혼합 미소 육수, 곤들매기 연근쌈

    내 일터는 나가노현 가루이자와이므로, 신슈의 맑은 계류가 지닌 사계절을 네 가지 온기로 받…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥780

    • 조리 시간 40분

  • 두유전골 ~부레를 사용하여~ 기사 읽기

    Suitengumae Royal Park Hotel

    두유전골 ~부레를 사용하여~

    부레는 중국 요리의 고급 식재료지만, 일본 요리의 새로운 가치를 제공할 수 있지 않을까 하…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 응축된

    • 3인분 · ¥740

    • 조리 시간 15분

  • 채소를 맛있게 기사 읽기

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    채소를 맛있게

    비건은 채소만 사용할 수 있어 맛이 부족하게 느껴지므로, 다시부터 완성도를 높일 수 없을까…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 여운이 있는

    • 4인분 · ¥1,208

    • 조리 시간 20분

  • 닭새우 칡전분구이 알무침 기사 읽기

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    닭새우 칡전분구이 알무침

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 진한

    • ¥1,650

    • 조리 시간 1시간

  • 잉어 기누타마키 다키아와세 기사 읽기

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    잉어 기누타마키 다키아와세

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 잉어 간로니(단맛 나는 조림) 후쿠시마현은 면적이…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 담백한

    • 4인분 · ¥540

    • 조리 시간 1시간

  • 가다랑어 시오다타키, 다카오카산 고당도 토마토 샐러드풍, 곰치 초무침, 노레소레 마늘 누타 끼얹음 기사 읽기

    Kochi Sansuien

    가다랑어 시오다타키, 다카오카산 고당도 토마토 샐러드풍, 곰치 초무침, 노레소레 마늘 누타 끼얹음

    고치의 정월 요리 중 스노모노(초회) 요리이다. 가다랑어 시오다타키에 대해 말하자면, 고치…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 선명한

    • 1인분 · ¥750

    • 조리 시간 40분

  • 킹크랩 유자 소금가마찜 기사 읽기

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    킹크랩 유자 소금가마찜

    겨울의 끝물 식재료인 '킹크랩, 유자, 순무'를 활용한 찜 요리다. '킹크랩 유자 소금가마…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,080

    • 조리 시간 30분

  • 가모가지 허브미소 덴가쿠 기사 읽기

    가모가지 허브미소 덴가쿠

    가모가지 허브미소 덴가쿠에는 두 가지 미소를 사용한다. 로즈힙미소는, 로즈힙에 레몬의 스무…

    • 야키모노(구이)
    • 봄
    • 선명한
  • 나키진 아구부타 라후테 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    나키진 아구부타 라후테

    나키진 아구부타(오키나와 재래종 돼지) 라후테(오키나와식 삼겹살 조림)는, 희귀종 순계 재…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 즙이 풍부한

    • ¥850

    • 조리 시간 4시간

  • 해조 파르페 기사 읽기

    Roppongi SHOJIN Sogo

    Daisuke Nomura

    해조 파르페

    유리잔에 담아 색을 살려 화려하게 낸다.

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 듬뿍
  • 야숀마 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    야숀마

    일손 부족, 물가 상승, 노동시간 등 매우 어려운 환경에 놓여 있는 가운데, 저희가 지금…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 우아한

    • 3인분 · ¥3,200

    • 조리 시간 30분

  • 코시노토리 숯불구이 놋페풍 조니 기사 읽기

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    코시노토리 숯불구이 놋페풍 조니

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 놋페 오래전부터 먹어온 요리의 역사를 돌아보니, 선…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 깊이 있는

    • 4인분 · ¥365.5

    • 조리 시간 3시간

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