가지 튀김 다시절임 기사 읽기Yonemura가지 튀김 다시절임가지 튀김 다시절임이다. 구마모토의 '아카나스(붉은 가지)'가 다루기 좋아 사용하고 있다…가이세키 요리겨울싱싱한4인분 · ¥200조리 시간 30분
에도 단미소절임 로스트비프 기사 읽기Yonemura에도 단미소절임 로스트비프내가 일하는 요네무라에서 평소 만들고 있는 에도 단미소절임 로스트비프는, 소고기의 신신(우…가이세키 요리봄즙이 풍부한12인분 · ¥14,000조리 시간 5시간
무 간 절임 기사 읽기Yonemura무 간 절임'요네무라'에서 평소 하고 있는 채소 작업을 소개한다. 무 간 절임은 무를 즙째로 갈아낸…가이세키 요리봄걸쭉함4인분 · ¥200조리 시간 1일
토마토 향미절임 기사 읽기Yonemura토마토 향미절임내가 일하는 요네무라의 토마토 향미절임이다. 파프리카를 숯불 등으로 잘 구워 껍질이 새까맣…가이세키 요리봄향긋한1인분 · ¥250조리 시간 1시간
배추 도모니 기사 읽기Yonemura배추 도모니신바시 요네무라의 '채소 작업'에서 소개하는 배추 도모니다. 배추는 심 부분만 남겨, 닭…가이세키 요리봄깔끔한2인분 · ¥100조리 시간 1시간
토란 찜조림 기사 읽기Yonemura토란 찜조림내가 일하는 요네무라에서 평소 하고 있는 채소 작업을 소개한다. 토란 찜조림은 요네무라의…가이세키 요리봄든든한1인분 · ¥150조리 시간 1주
아게다시 무, 돼지고기 조림 기사 읽기Yonemura아게다시 무, 돼지고기 조림니모노(조림)다. 아게다시 무는 본래 에도 요리에서는 생무를 마를 때까지 기름에 넣는 방식…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
흑설탕 시럽을 곁들인 말차 칡전분국수 기사 읽기Yonemura흑설탕 시럽을 곁들인 말차 칡전분국수디저트다. 이것도 손님 앞에서 칼로 썰어 칡전분국수로 만들어 낸다. 어떤 요리든 손님 앞에…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)11월
소 갈비살(삼각바라) 미소 절임 기사 읽기Yonemura소 갈비살(삼각바라) 미소 절임야키모노(구이)다. 소 갈비살(삼각바라) 미소 절임은 우리 가게의 대표 요리로, 로스트비프…야키모노(구이)11월
채소 채썬 맑은국 기사 읽기Yonemura채소 채썬 맑은국완모노(맑은국)다. 사키즈케(첫 안주)에서 낸 게, 우도(일본 땅두릅), 파드득나물(미쓰바…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
발라낸 게살, 오징어 소면 발라낸 게살 얹음 기사 읽기Yonemura발라낸 게살, 오징어 소면 발라낸 게살 얹음사키즈케(첫 안주) 두 가지다. 게 요리 두 가지 모두 손님 앞에서 숯불에 구워 살을 발라…사키즈케(첫 안주)11월
영계 안심·발라낸 게살 시로즈무침 기사 읽기Yonemura영계 안심·발라낸 게살 시로즈무침스노모노(초회)다. 영계 안심과 사키즈케(첫 안주)의 발라낸 게살을 무쳐 시로즈(두부를 넣…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)11월
가리비 다시마 절임 기사 읽기Yonemura가리비 다시마 절임사시미다. 다시마 절임한 가리비를 손님 앞에서 썰어 작은 접시에 나누어 담아 낸다. 썬 가…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)11월
