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39 건

  • Sumio Udagawa

  • 뜨거운 사케찜 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    뜨거운 사케찜

    스노모노(초회) 대신이다. 이번에는 조림과 식사가 따뜻한 것이 아니므로, 여기서 따뜻한 것…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 9월
  • 굴 두부 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    굴 두부

    맑은국이다. 굴 두부는, 굴 색깔이 그다지 곱지 않아서 노란 달걀두부와 두 겹으로 만들었다…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 오렌지 국화과자 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    오렌지 국화과자

    오렌지 국화과자는 이 계절을 대표하는 꽃인 국화를 만들고 싶어서, 하사미기쿠(꽃잎을 겹쳐…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 가을
  • 딸기와 치즈 아이스크림·딸기 콩포트 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    딸기와 치즈 아이스크림·딸기 콩포트

    딸기와 치즈 아이스크림은 재료를 넣고 푸드프로세서로 섞은 뒤 냉동실에서 얼리기만 하면 되며…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 겨울
  • 과일 푸딩 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    과일 푸딩

    과일 푸딩은 부드러운 푸딩에서 착안하여 만들었다. 그냥 푸딩만으로는 아쉽다고 생각해서 스펀…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 봄
  • 사프란풍 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    사프란풍

    완모노(맑은국)는 사프란풍이다. 고마쓰자키 주방장은 사발에 담아 냈지만, 나는 도빙무시(질…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 12월

    • ¥930

    • 조리 시간 30분

  • 소볼살 포도조림 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    소볼살 포도조림

    니모노(조림)는 소볼살 포도조림이다. 원래는 우설을 자주 요리에 사용했는데, 최근 우설 값…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 11월
  • 옥돔 겐친소구이, 송이버섯 끼움구이 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    옥돔 겐친소구이, 송이버섯 끼움구이

    야키모노는, 후키요세풍으로 하고 싶어서, 옥돔 겐친소구이를 오하라메(교토의 장작 파는 여인…

    • 야키모노(구이)
    • 11월
  • 구운 붕장어 냉채 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    구운 붕장어 냉채

    식사는 오차즈케(녹차·다시를 부어 먹는 밥) 같은 것이지만, 손님들에게 내면 매우 좋아하시…

    • 식사
    • 9월
  • 꽃놀이 오색 경단 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    꽃놀이 오색 경단

    꽃놀이 오색 경단은 오색 채소를 사용한 일본 과자로 만들었다. 색소는 쓰지 않고 재료 본연…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 봄
  • 농어 신린야키, 순무 인로 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    농어 신린야키, 순무 인로

    하치자카나(술과 함께 내는 그릇 요리)는 조금 서양풍으로 했다. 정어리를 통째로 말린 것을…

    • 가이세키 요리
    • 9월
  • 도묘지 사쿠라칸 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    도묘지 사쿠라칸

    도묘지 사쿠라칸은 벚꽃색 도묘지칸 위에, 벚꽃 향과 벚나무를 형상화한 장식을 얹은 것이다…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 봄
  • 도시코시소바 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    도시코시소바

    마지막은 식사(밥/면 코스)이다. 12월 행사이므로 도시코시소바(섣달그믐에 먹는 소바)로…

    • 식사
    • 12월

    • ¥350

    • 조리 시간 1시간

  • 단호박 지카다키 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    단호박 지카다키

    니모노(조림)는 맛조림이다. 이번에는 료고쿠(스모의 거리)를 이미지화해 당근으로 군바이(스…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 9월
  • 닭새우 밤송이튀김 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    닭새우 밤송이튀김

    아게모노(튀김)이다. 닭새우 밤송이튀김은, 닭새우를 두들겨 늘린 뒤 감싸서, 차소면을 묻혀…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 11월

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