SEARCH

화이트 아스파라거스 (보리새우 크림, 두부 소스, 스냅완두, 시소 새싹, 고사리)

크림치즈를 술지게미에 절인 것은 저희 가게에서는 단품 요리로도 내놓는 것이다. 이번에 사용…

대합·죽순 산초순미소구이(잠두, 교토 당근, 산우도)

저희 가게에서는 보통 사키즈케(첫 안주)를 세 가지 내는데, 3~4월까지는 밤이 되면 쌀쌀…

구운 토마토·동아 콩소메 수프조림

첫 번째 요리는 여름부터 가을에 걸쳐 맛이 좋아지는 채소를 사용한 사키즈케(첫 안주)로…

• 1인분 · ¥1,200

• 조리 시간 1시간

털게 상추쌈 (생강 젤리, 바다포도, 차조기 꽃이삭, 화이트 아스파라거스)

저희 가게에서는 재료의 감칠맛과 맛을 이끌어내는 요리를 마음에 두고 있다. 메뉴는 늘 고민…

쓰쿠네이모 콩소메 젤리굳힘

스노모노(초회) 코스이다. 참마에 비해 점성이 강하고 쫀득한 식감이 매력인 쓰쿠네이모(강한…

• ¥1,800

• 조리 시간 1시간

화이트 아스파라거스·전복 (시라아에(두부무침), 잠두, 꼰 당근)

이번에는 '사키즈케(첫 안주)'에 대해 롯폰기 'Kasumitei Matsubara'의 셰…

전복과 가모 가지 우루카 구이 (단고추, 묘가자)

요즘은 해외에서 오시는 손님도 늘고 있어서, 진짜 일본 요리를 맛있게 즐겨 주셨으면 한다.

산초순 미소무침 (죽순, 키조개, 흰꼴뚜기, 고사리, 산초순)

이번에는 '사키즈케(첫 안주)'에 대해 롯폰기 'Kasumitei Matsubara'의 셰…