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이색 문어, 구와이 튀김, 흰새우 슈토무침, 경수채 김풍미 담금, 참깨두부 별갑안, 강낭콩 깨무침, 은행 튀김, 장어 치즈 달걀찜, 구운 성게

코로나 전후로 요리 자체는 달라지지 않았지만, 요리 제공 횟수와 포장(테이크아웃) 수요에…

• ¥1,946

• 조리 시간 4시간

가모 가지 모둠 플레이트 (가모 가지 시기야키, 아이가모 소금찜, 아제마메, 청주로 조린 새우, 실모양 꽃 장식, 하지카미)

이번에는 '야키모노(구이)'에 대해 이와타 기술이사(Royal Park Hotel)에게 배…

농어 기름지짐구이 (만간지 고추 야키비타시, 코후키 생강, 식초절임 묘가자, 다데즈)

이번에는 '야키모노(구이)'에 대해 이와타 기술이사(Royal Park Hotel)에게 배…

가모 가지 구운 소면 (샬랑 오리 스타일, 새우 전병, 튀긴 파, 감칠맛 가루, 거품 미소 웃물 소스)

가지 소면은 예로부터 있어 온 조리법이지만, 흐트러지지 않도록 구운 소면으로 만들었다. 맹…

길 잃은 가다랑어, 빛금눈돔 아부리, 참치 중뱃살(주토로) 미야시게무 무침, 검은게르치 다시마 절임

코로나 전후로 요리 자체는 달라지지 않았지만, 요리를 내는 횟수와 포장 판매 수요에 따라…

• ¥1,235

• 조리 시간 1시간

도미 순무

코로나 전후로 요리 자체는 달라지지 않았지만, 요리를 내는 횟수와 포장 판매 수요에 따라…

• ¥700

• 조리 시간 4시간

구마모토 아카규 안심 덴푸라

소나무 잎을 깐 모양이다. 메뉴에는 구마모토 아카규(붉은 털 와규 품종) 안심 덴푸라라고…

• ¥6,749

• 조리 시간 3시간

농어 산초기름 구이 (껍질 전병, 만간지 고추, 식초절임 묘가자, 다데즈 드레싱, 튀긴 산초열매, 산초기름 파우더)

생 산초 열매와 쌀겨 기름으로 만든 향미유를 사용해, 저온 조리로 통통하고 촉촉하게 완성했…

안미쓰

안미쓰는 우뭇가사리를 끓여 녹여 한천을 만들고, 하얗게 분을 낸 소금콩, 고운 팥소, 과일…

• ¥500

• 조리 시간 2시간

산슈 미소 웃물풍 니멘

산슈미소(아이치현 사누키 지방 특산 콩된장) 웃물풍 니멘인데, 소면은 구연산을 약간 넣고…

• ¥420

• 조리 시간 2시간

에비이모 가을단풍 소스

에비이모 가을단풍 소스는 에비이모를 시로니(맑고 옅은 국물에 조리는 방식)로 조려 쌀가루를…

• ¥1,894

• 조리 시간 2시간

눈볼대 조림구이

우리 호텔에서 바쁠 때 하는 작업인데, 니야키(한 번 조린 것을 다시 구워 내는 방식)라고…

• ¥1,760

• 조리 시간 1시간