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Japanese Chefs Recipes

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  • Kazuki Takagi

  • 청어알 도사아게, 은행 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    청어알 도사아게, 은행

    청어알은 본래 겨울철 재료이지만, 저희 매장에서는 진공 냉동해둔 것을 여름철에 일부러 정반…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한
  • 가을 트러플 푸아그라 소바 기사 읽기

    FREE

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    Kazuki Takagi

    가을 트러플 푸아그라 소바

    소바는 아무리 반죽해도 지방이 없기 때문에, 감칠맛을 원한다면 덴푸라나 유부튀김 등을 곁들…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한
  • 은어 유즈코쇼 간장구이 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    은어 유즈코쇼 간장구이

    은어는 여름철의 상징이다. 미식가들은 외식할 때마다 접할 기회가 많기에, 일부러 소금구이가…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 여운이 있는
  • 말라바시금치와 국화 오히타시 (흰 가지, 가리비 크림 소스, 오크라 오히타시) 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    말라바시금치와 국화 오히타시 (흰 가지, 가리비 크림 소스, 오크라 오히타시)

    말라바시금치는 영양가도 높고 약간 끈적임이 있는 여름 채소다. 가을이 가까워지면 줄기가 단…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한
  • 안심 트러플 스키야키 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    안심 트러플 스키야키

    오부네의 명물인 트러플 스키야키이다. 이번에는 마지막을 산뜻하게 마무리하고 싶어 안심을 사…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한
  • 흰가지와 무화과 덴가쿠 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    흰가지와 무화과 덴가쿠

    흰가지는 겉보기와 달리 껍질이 단단하지만 속은 아주 부드러우며, 일반 가지보다 맛이 진한…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 여운이 있는
  • 전복 샤부샤부, '슈토 소스'·'기모조유(간 간장)' 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    전복 샤부샤부, '슈토 소스'·'기모조유(간 간장)'

    전복은 아주 얇게 썰어 샤부샤부로 조리하면 열이 가해지면서 본래의, 그리고 전복 특유의 식…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 여름
    • 식감
  • 송이버섯과 가리비버터 솥밥 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    송이버섯과 가리비버터 솥밥

    가쓰오 다시 향을 낸 트러플밥을 베이스로, 가리비를 간장버터로 구운 것을 섞은 '트러플 향…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한
  • 갯장어와 송이버섯 도빙무시 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    갯장어와 송이버섯 도빙무시

    도빙무시는 이 시기의 이른 송이버섯과 갯장어의 정석이자 기본으로, 많은 일본인이 찾는 음식…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 운치 있는
  • 도미 회, 참다랑어 타타키 회, 갯장어 야키시모 회 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    도미 회, 참다랑어 타타키 회, 갯장어 야키시모 회

    회에 들어가는 갯장어는 카운터답게 숯불구이로 연출까지 신경 써서 낸다. 확실히 붉게 달군…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한
  • 도만가니 소금 삶기 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    도만가니 소금 삶기

    유명한 호수에 사는 도만가니는 환상의 게라 불린다. 정식 명칭은 톱니꽃게이다. 살이 단단하…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한
  • 가을 트러플 푸아그라 소바 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    가을 트러플 푸아그라 소바

    소바는 아무리 치대도 지방이 거의 없어 튀김 같…

  • 유즈코쇼 간장구이 은어 기사 읽기

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    유즈코쇼 간장구이 은어

    은어는 여름철에 즐겨 먹는 식재료로, 이 계절에는 맛볼 기회가 많은…

  • 청어알 도사아게, 은행 기사 읽기

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    청어알 도사아게, 은행

    원래 청어알은 겨울철 진미였지만, 요즘은 진공 냉동하는 경우도 있다…

  • 소금에 삶은 도만가니 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    소금에 삶은 도만가니

    '환상의 게'로도 불릴 만큼 희귀한 도만가니는 일본의 한 유명한 호수에서 볼 수 있는데…

  • 사시미: 도미회, 참치 다타키회, 야키시모 붕장어회 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    사시미: 도미회, 참치 다타키회, 야키시모 붕장어회

    야키시모 기법을 사용해 붕장어회를 준비하는데, 미리 달궈둔 새빨간 숯…

  • 시금치 국화 오히타시, 흰가지, 가리비 크림수프, 오크라 오히타시 기사 읽기

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    Kazuki Takagi

    시금치 국화 오히타시, 흰가지, 가리비 크림수프, 오크라 오히타시

    인도시금치(말라바시금치)는 약간 미끈거리는 식감을 지닌 영양가 높은 여름 채소다. 가을이…

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