Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료1
계절
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
53 건

  • 고사리

  • 산나물 미소풍미(요거트를 끼얹은 산우도, 고사리, 산마늘, 죽순, 잠두, 라레시, 볶아 부순 달걀, 플레인 요거트, 체에 거른 백미소) 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    산나물 미소풍미(요거트를 끼얹은 산우도, 고사리, 산마늘, 죽순, 잠두, 라레시, 볶아 부순 달걀, 플레인 요거트, 체에 거른 백미소)

    이번에는 라레시를 자노메(둥근 고리 무늬)로 칼집을 냈지만, 요리에 맞춰 얇게 저미기만 하…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 선명한
  • 시만토강 지역 기사 읽기

    Kagurazaka Japanese Cuisine Tonan

    시만토강 지역

    없음

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 선명한
  • 산나물 시로즈아에(산우도, 고사리, 실파, 죽순, 잠두, 라레시) 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    산나물 시로즈아에(산우도, 고사리, 실파, 죽순, 잠두, 라레시)

    이번에는 '초회'에 대해 이이즈카 셰프(아사쿠사 뷰호텔)에게 배웠다. 이번에는 '시로즈아에…

    • 가이세키 요리
    • 크리미한
  • 대합 신조 기사 읽기

    Kagurazaka Uo Takumisen

    대합 신조

    완모노(맑은국) 코스다. 대합을 술로 찐 육수와 가쓰오다시를 합쳐 완모노용 다시로 만들었다…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월

    • ¥312

    • 조리 시간 25분

  • 겨울모란 기사 읽기

    Hotel Gajoen Tokyo

    겨울모란

    튀김 요리다. 겨울모란은 나리뿌리 중심에서 조금 바깥쪽 부분을 사용해, 한 장 한 장 모서…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 20분

  • 옥수수 스리나가시 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    옥수수 스리나가시

    이것은 완모노(맑은국) 대신 내는 요리이다. 닭 안심은 누룩소금에 잠시 담가 두었다가 간이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 5인분 · ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 곤들매기 훈제 프로슈토식 절임 기사 읽기

    Grand Xive Karuizawa

    곤들매기 훈제 프로슈토식 절임

    곤들매기의 제철, 첫물, 끝물을 살린 제안 가운데 끝물을 활용한 것이다. 이것은 중간 코스…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 2시간

  • 소바가키 두부풍 걸쭉한 국물 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    소바가키 두부풍 걸쭉한 국물

    지금은 일손 부족으로 요식업계가 힘든 상황이라고 생각한다. 게다가 물가 상승과 노동시간 등…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 5인분 · ¥600

    • 조리 시간 20분

  • 이세 닭새우 껍질째 조림 기사 읽기

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    이세 닭새우 껍질째 조림

    요리의 연출로서의 조림이다. 이세 닭새우 껍질째 조림은 '새로움'을 콘셉트로, 임팩트 있는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • 양상추·셀러리·토마토 하카타마키(하카타식 말이), 고사리·프로슈토 대나무종이말이, 샥스핀 조림굳힘 기사 읽기

    Yaesu Kappo Yamanto

    양상추·셀러리·토마토 하카타마키(하카타식 말이), 고사리·프로슈토 대나무종이말이, 샥스핀 조림굳힘

    스노모노(초회)이다. 양상추·셀러리·토마토 하카타마키는, 양상추를 기름에 데친 뒤 뜨거운…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 5월

    • ¥280

    • 조리 시간 1시간

  • 북방대합·햇감자 미나리두부무침, 새조개, 키조개 아부리(겉만 살짝 구운), 전복 부드럽게 조림 기사 읽기

    Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

    북방대합·햇감자 미나리두부무침, 새조개, 키조개 아부리(겉만 살짝 구운), 전복 부드럽게 조림

    사키즈케, 봄의 향을 담은 조개모둠 세 가지이다. 북방대합·햇감자·미나리두부무침은, 북방대…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 4월

    • ¥620

    • 조리 시간 1시간

  • 대합 기사 읽기

    Ebisu Norifu

    Sumikaze Shirota

    대합

    복숭아 명절에 맞춰 계란두부를 마름모꼴로 잘랐다.

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 예술적인
  • 산나물·새조개 초회 온제 훈연(비비추, 산달래, 고사리, 청나래고사리, 와리폰즈, 빨간 간 무) 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    산나물·새조개 초회 온제 훈연(비비추, 산달래, 고사리, 청나래고사리, 와리폰즈, 빨간 간 무)

    요리에 붉은 색을 더하기 위해 빨간 간 무를 곁들였다. 빨간 간 무는 무에 구멍을 단단히…

  • 죽순 가쓰라무키 (봄을 말다) 기사 읽기

    ELECOM Atami Club

    죽순 가쓰라무키 (봄을 말다)

    죽순을 사용한 요리의 궁리이다. 여기서는 죽순의 바깥쪽 부분을 사용했다. 다른 식재료를 얇…

    • 가이세키 요리
    • 봄

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 3시간

  • 아카시 문어 사쿠라니, 뱅어 벚꽃초밥, 온훈제 연어 파파야, 잠두 어란가루구이, 죽순, 전복조림 기사 읽기

    Kobe Ginsuiso Choraku

    Suda Dai

    아카시 문어 사쿠라니, 뱅어 벚꽃초밥, 온훈제 연어 파파야, 잠두 어란가루구이, 죽순, 전복조림

    이번에는 벚꽃 개화 소식이 들려올 무렵 즐기시길 바라는 요리이다. 이것은 핫슨이다. 뱅어…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 운치 있는

    • 1인분 · ¥700

    • 조리 시간 1시간

  • 죽순 도사니, 옥돔 자킨니, 매듭 고사리 기사 읽기

    Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

    죽순 도사니, 옥돔 자킨니, 매듭 고사리

    다키아와세(조림 모둠 요리를 뜻하는 축하용 표기) 코스다. 죽순 도사니(가쓰오부시를 곁들여…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월

    • ¥380

    • 조리 시간 1일

  • 산초순 미소무침 (죽순, 키조개, 흰꼴뚜기, 고사리, 산초순) 기사 읽기

    Roppongi Kasumitei Matsubara

    Hiroaki Matsubara

    산초순 미소무침 (죽순, 키조개, 흰꼴뚜기, 고사리, 산초순)

    이번에는 '사키즈케(첫 안주)'에 대해 롯폰기 'Kasumitei Matsubara'의 셰…

    • 가이세키 요리
    • 응축된
  • 누룽지풍 신고로, 고즈유 안카케 기사 읽기

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    누룽지풍 신고로, 고즈유 안카케

    후쿠시마현 향토요리를 현대풍으로 재해석한 '신고로(들깨 된장을 발라 구운 떡)'와 '고즈유…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥140

    • 조리 시간 2시간

  • 산나물 계란죽(죽순, 우도, 고사리, 고시아부라, 청나래고사리, 묘가, 간 생강) 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    산나물 계란죽(죽순, 우도, 고사리, 고시아부라, 청나래고사리, 묘가, 간 생강)

    이번에는 '식사'에 대해 다무라 셰프(시오도메·Conrad Tokyo 니혼료리 Kazaha…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한
  • 뱅어 자킨, 매실 센차풍 순무 스리나가시 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    뱅어 자킨, 매실 센차풍 순무 스리나가시

    완(그릇)의 주재료인 뱅어 자킨은, 뱅어의 밑손질을 정성껏 하지 않으면 전부 망칠 수 있으…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 4월
  • 옥돔 가부토니(생선머리 조림), 벚꽃무·닭고기 완자 채움 기사 읽기

    옥돔 가부토니(생선머리 조림), 벚꽃무·닭고기 완자 채움

    니모노(조림)이다. 옥돔 가부토니는, 기존 조리법이 아니라 물을 전혀 쓰지 않고 단 간장과…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월

    • ¥200

    • 조리 시간 1시간

  • 케노지루 시노다마키 기사 읽기

    Aomori Fujiki

    케노지루 시노다마키

    이 지역에 전해 내려오는 향토요리 '케노지루'를 일본 요리의 조리법에 기반해 향토요리의 현…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 4인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • 후쿠 노른자튀김, 대합 신비키코(쌀가루) 튀김, 검은콩 가노코(사슴 반점무늬) 튀김 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    후쿠 노른자튀김, 대합 신비키코(쌀가루) 튀김, 검은콩 가노코(사슴 반점무늬) 튀김

    튀김 코스이다. 후쿠 노른자튀김은 새해를 맞아 복어를 행운을 뜻하는 '후쿠'라고 부르며…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 1월

    • ¥560

    • 조리 시간 20분

  • 진화 햄 안개완 기사 읽기

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    진화 햄 안개완

    봄다운 색감이 돋보이는 '진화 햄 안개완'이다. '진화 햄 같은 염장품에는 독특한 감칠맛이…

53건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
Next →
Sort
53건