Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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요리명
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조리 시간
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69 건

  • 스다치

  • 농어 기름구이, 농어 버터간장구이 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    농어 기름구이, 농어 버터간장구이

    구이 코스이다. 농어 기름구이는 연배가 있는 분들께 맞춘 요리이다. 농어를 세 장 뜨기하여…

    • 야키모노(구이)
    • 7월

    • ¥350

    • 조리 시간 50분

  • 스다치 소바 — 소바, 스다치 기사 읽기

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    스다치 소바 — 소바, 스다치

    스다치 소바는 시라카미 산지의 메밀가루로 손으로 뽑아, 스다치 슬라이스를 곱게 장식해 두…

    • 식사
    • 가을
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 에조사슴 쓰쿠네 양배추말이 기사 읽기

    MUTO Sendagaya

    에조사슴 쓰쿠네 양배추말이

    에조사슴 쓰쿠네 양배추말이는 사슴고기를 손질하는 과정에서 나온 자투리 부위를 다져, 쓰쿠네…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 사진이 잘 나오는

    • ¥606

    • 조리 시간 30분

  • 사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이 기사 읽기

    Ginza Rokusan-tei

    사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이

    평소 신세를 지고 있는 도장의 사부님이 좋아하는 호르몬(내장)을 사용해 이런 요리 이름을…

    • 야키모노(구이)
    • 9월
    • 담백한

    • 2인분 · ¥110

    • 조리 시간 20분

  • 소금판 구이 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    소금판 구이

    '변화해 가는 요리점의 일'로서 선보이는 구이(야키모노) 요리인 소금판 구이다. '소금판'…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 니가타 야나기가레이(가늘고 긴 고급 가자미) 와카사야키 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    니가타 야나기가레이(가늘고 긴 고급 가자미) 와카사야키

    야나기가레이는 가자미류 중에서도 몸이 가늘고 긴 형태를 하고 있으며, 매우 담백한 맛이 특…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥460

    • 조리 시간 30분

  • 햇소바, 소바사시 기사 읽기

    MUTO Sendagaya

    햇소바, 소바사시

    이번에는 저희 가게에서 가을부터 겨울에 걸쳐 제공해 호평받는 요리를 소개하고자 한다. 이것…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 여운이 있는

    • 10인분 · ¥3,000

    • 조리 시간 1시간

  • 마쓰마에무시 기사 읽기

    Akasaka Shihoan

    마쓰마에무시

    지역 식재료를 활용한 무시모노(찜)다. 마쓰마에무시는 '후가쿠 36경'의 단자와 산지 버전…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 1시간

  • 나다보 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것) 나다보 아리마야키(산초 향을 낸 구이) 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    나다보 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것) 나다보 아리마야키(산초 향을 낸 구이)

    나다보는 어부들이 쓰는 말로 곰치를 가리킨다. 고치현에서는 고급 식재료지만 도쿄에서는 시장…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
    • 담백한

    • 3인분 · ¥850

    • 조리 시간 40분

  • 주하쿠풍 계란말이, 차마메 아카쓰치아게, 마키새우 미노아게, 옥돔 청주소금구이, 전복 하카타아게, 은행 요세아게, 군밤, 잔멸치밥, 아카다시, 재첩 기사 읽기

    Kudanshita Kudanshita Juhaku

    주하쿠풍 계란말이, 차마메 아카쓰치아게, 마키새우 미노아게, 옥돔 청주소금구이, 전복 하카타아게, 은행 요세아게, 군밤, 잔멸치밥, 아카다시, 재첩

    자잘하게 여러 요리를 색감 좋게 담았는데, 마키새우 미노아게(도롱이 모양 튀김)는 새우 둘…

    • 가이세키 요리
  • 토마토 소바 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    토마토 소바

    토마토 소바는 예전부터 이 시기에 내오던 메뉴다. 가루이자와라는 지역 특성 때문인지 양식이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,900

    • 조리 시간 1시간

  • 연근 끼움튀김, 아스파라거스 도지아게 기사 읽기

    연근 끼움튀김, 아스파라거스 도지아게

    튀김 요리다. 연근 끼움튀김은 보통 얇은 튀김옷만 입혀 튀기는 경우가 많지만, 이번에는 튀…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 7월
  • 꽃게 굳힘 기사 읽기

    Kochi Sansuien

    꽃게 굳힘

    고치의 정월 요리 중 찜 요리이다. 꽃게 굳힘에서, 도사만에서 잡은 꽃게를 고치현에서는 '…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥870

    • 조리 시간 1시간

  • 자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라 기사 읽기

    Japanese Restaurant Seizan

    자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라

    덩어리 형태의 대두 미트를 고기 대용으로 조리해도, 특유의 향은 겉에서 강하게 간을 해도…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 곤들매기 햇차구이, 시로바이 간구이, 민물새우 오카키 튀김 기사 읽기

    Grand Xive Karuizawa

    곤들매기 햇차구이, 시로바이 간구이, 민물새우 오카키 튀김

    곤들매기의 첫물, 제철, 끝물을 살린 제안이다. 이번에는 제철 곤들매기를 활용한 요리이다…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥790

    • 조리 시간 1시간

  • 볼락 누룩소금구이 기사 읽기

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    볼락 누룩소금구이

    • 야키모노(구이)
    • 4월
  • 사쿠라마스(송어) 겐친소 구이, 죽순 산초순 구이, 소고기 로스트 세 가지 기사 읽기

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    사쿠라마스(송어) 겐친소 구이, 죽순 산초순 구이, 소고기 로스트 세 가지

    야키모노(구이) 코스다. 벚꽃송어 겐친소 구이는 벚꽃송어를 10cm 폭으로 세로로 자르고…

    • 야키모노(구이)
    • 3월

    • 1인분 · ¥680

    • 조리 시간 30분

  • 히나이지도리 기리탄포 야키비타시(구워 국물에 담근 요리) 기사 읽기

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    히나이지도리 기리탄포 야키비타시(구워 국물에 담근 요리)

    이번에는 아키타현 향토 요리의 일반적인 제공 방식을 창의적으로 궁리한 '고장의 창작 요리'…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥940

    • 조리 시간 40분

  • 서대 겐친소 튀김, 새우 아마나가고추 속채움, 새우 야쇼가(어린생강)말이, 새우머리 센베이, 무화과 노른자옷튀김 기사 읽기

    Hakusantei

    서대 겐친소 튀김, 새우 아마나가고추 속채움, 새우 야쇼가(어린생강)말이, 새우머리 센베이, 무화과 노른자옷튀김

    아게모노(튀김)인 '서대 겐친소 튀김'인데, 주재료로 쓰는 서대(혀넙치)는 일년 내내 잡히…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥900

    • 조리 시간 1시간

  • 흑피가자미 도지아게, 바다둑중개·가오리 다쓰타아게, 알배기 도루묵 폰즈 튀김 기사 읽기

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    흑피가자미 도지아게, 바다둑중개·가오리 다쓰타아게, 알배기 도루묵 폰즈 튀김

    원가 상승에 대응하는 궁리로 마련한 튀김 요리 세 가지이다. 저렴한 생선 네 종류를 서로…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥295

    • 조리 시간 1시간

  • 은어 토란대 말이 소면 국물 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    은어 토란대 말이 소면 국물

    여름, 특히 7월 제철 재료의 향을 다채로운 완모노(맑은국)로 즐길 수 있도록 신경 썼다…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 진한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 40분

  • 아와지 누마시마산 "갯장어 피부미용 전골" 기사 읽기

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    아와지 누마시마산 "갯장어 피부미용 전골"

    제철 갯장어를 활용한 1인용 전골이다. 아와지시마 누마시마산 갯장어는 뼈가 부드럽고 껍질이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된

    • 1인분 · ¥875

    • 조리 시간 1시간

  • 쑥 두부무침소스, 옥수수치즈 어란구이, 파프리카튀김 기사 읽기

    Ningyocho Imahan

    쑥 두부무침소스, 옥수수치즈 어란구이, 파프리카튀김

    안주이다. 유월부터 칠월 사이에 나오는 대표적인 채소를 색깔별, 조리법별로 세 가지 색으로…

    • 가이세키 요리
    • 6월

    • ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 갯장어와 송이버섯 도빙무시 기사 읽기

    Obune

    Kazuki Takagi

    갯장어와 송이버섯 도빙무시

    도빙무시는 이 시기의 이른 송이버섯과 갯장어의 정석이자 기본으로, 많은 일본인이 찾는 음식…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 운치 있는

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