과일 푸딩 기사 읽기Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa과일 푸딩이번에는 4월의 단맛이라는 주제로 하나미를 이미지화한 세 가지를 만들었다. 과일 푸딩은 부…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)4월
굴 이색 튀김, 햇죽순 프로슈토말이 기사 읽기Hattori Nutrition College굴 이색 튀김, 햇죽순 프로슈토말이아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)1월¥5,040조리 시간 1시간
유자 카스텔라 만주 기사 읽기Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa유자 카스텔라 만주유자 카스텔라 만주는 유자 모양을 본떴다. 안에는 마가린을 넣은 소를 넣었지만, 그대로도…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)겨울
보리멸 하룻밤 말림 매콤구이, 나뭇잎 모양 토란 말차 덴가쿠, 잠두콩구이 코나시 감싸기 등 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato보리멸 하룻밤 말림 매콤구이, 나뭇잎 모양 토란 말차 덴가쿠, 잠두콩구이 코나시 감싸기 등· 색다른 다테마키(달콤한 달걀말이)는 다진 생선살, 우유, 생크림을 바탕으로 달걀노른자를…야키모노(구이)6월
가모 가지 메밀쌀 그라탕 기사 읽기Mukojima/Chiyoda restaurant가모 가지 메밀쌀 그라탕구이 요리이다. 가모 가지 메밀쌀 그라탕은 평범한 화이트소스로는 재미가 없어 메밀쌀로 그라…야키모노(구이)9월
화이트아스파라거스 기노메무침, 가지 젤리굳힘, 완두콩 우유두부 기사 읽기Ginza Kasuga화이트아스파라거스 기노메무침, 가지 젤리굳힘, 완두콩 우유두부화이트아스파라거스 기노메(산초 어린잎)무침은 초여름에 들어온 아스파라거스를 기름과 밀가루를…사키즈케(첫 안주)5월
사각으로 썬 에비이모 맛조림 부순 떡 튀김, 닭새우 노른자 튀김 기사 읽기사각으로 썬 에비이모 맛조림 부순 떡 튀김, 닭새우 노른자 튀김아게모노(튀김 코스) 대신 낸 사각 모양 에비이모 맛조림 부순 떡 튀김은 연근의 아삭한 식…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
연어 긴조 술지게미절임 기사 읽기Shibaura Kaiseki "Peony"연어 긴조 술지게미절임구이 요리인 연어 긴조 술지게미절임은 우리 가게에서 선물용으로 만든다. 긴조 술지게미에 절…야키모노(구이)
죽순 포타주 외 기사 읽기Ginza OkuboKinya Okubo죽순 포타주 외야키모노(구이)인 산천어 머위미소구이는 무키모노 칼(장식용 채소 조각칼)을 이용해 산천어의…가이세키 요리봄
우스이콩 치즈두부 후타미 기사 읽기Omiya Fish Master우스이콩 치즈두부 후타미우스이콩(오사카산 완두콩 품종) 치즈두부 후타미(두 겹 요리)다. 우스이콩은 심하게 끓지…사키즈케(첫 안주)3월
대파 수프, 토마토 스리나가시(곱게 간 수프) 기사 읽기대파 수프, 토마토 스리나가시(곱게 간 수프)네부카(시모니타 파, 굵은 파 품종)의 흰 부분에 소금을 살짝 뿌려 술찜한 뒤 믹서에 간다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)1월
아라마키자케와 단샤쿠감자 감싸구이 기사 읽기아라마키자케와 단샤쿠감자 감싸구이야키자카나(구이 코스)의 아라마키자케(소금에 절인 통연어) 단샤쿠감자 감싸구이는 이른바 크…야키모노(구이)1월
아와지산 양파·오골계 알 하부타에무시(비단처럼 매끄러운 찜) 기사 읽기Nishiazabu/Nishiazabu Ichino아와지산 양파·오골계 알 하부타에무시(비단처럼 매끄러운 찜)사키즈케이다. 아와지산 양파·오골계 알 하부타에무시는, 아와지산 양파를 사용한다. 아와지산…사키즈케(첫 안주)4월¥4,500조리 시간 2시간
과일 푸딩 기사 읽기Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa과일 푸딩과일 푸딩은 부드러운 푸딩에서 착안하여 만들었다. 그냥 푸딩만으로는 아쉽다고 생각해서 스펀…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)봄
죽순 속껍질 게 겉알 무침, 게딱지 와사비꽃대무침, 다키미 버터떡쌈 기사 읽기Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki죽순 속껍질 게 겉알 무침, 게딱지 와사비꽃대무침, 다키미 버터떡쌈전채이다. 화이트 아스파라거스 게 속알 소스이지만, 게 속알 젓갈은 게 속알을 술이 아니라…전채4월
