닭새우 동아 바위모양 계란두부 기사 읽기Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei닭새우 동아 바위모양 계란두부니모노(조림) (2)인 닭새우 동아 바위모양 계란두부는, (1)에서 떼어낸 닭새우 머리와…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)7월
가시발새우 기사 읽기가시발새우초회는 가시발새우를 그대로 소금구이하고, 일찍 나온 송이버섯도 해수 농도 소금물에 담갔다가…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)6월
도미 조릿대절임 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan도미 조릿대절임스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
활도미 국화모양 끼움, 피조개, 학공치 기사 읽기활도미 국화모양 끼움, 피조개, 학공치회는 우리 가게 사시미 담음새와 사시미·곁들이(쓰마)의 균형 등을 참고하도록 만든 것이다.회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)11월
갑오징어 하쿠센아게(부채모양 튀김) 기사 읽기갑오징어 하쿠센아게(부채모양 튀김)튀김 요리인 갑오징어 하쿠센아게는, 가늘게 채썬 오징어와 사사가키(어슷 깎아썰기)한 햇우엉…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
오니카사고, 흰꼴뚜기, 보리멸 기사 읽기오니카사고, 흰꼴뚜기, 보리멸당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…사키즈케(첫 안주)가을
갯가재 연두빛 튀김, 보리멸 벚꽃향 튀김 기사 읽기갯가재 연두빛 튀김, 보리멸 벚꽃향 튀김아게모노(튀김) 코스의 갯가재 연두빛 튀김은, 마침 껍질 있는 활갯가재가 있어 이를 삶아…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
봄무 수프조림 기사 읽기봄무 수프조림니모노(조림) 코스의 봄무 수프는, 다소 중화풍으로 연출해 보았다. 오늘은 무를 조금 큼직…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
