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갈치·고구마 오하라기아게

이번에는 '아게모노'(튀김)에 대해 Okunitama Shrine Wedding Hall의…

갈치 아보카도 미소구이, 잠두·보리새우 끼움튀김, 영콘 슈토구이

갈치 아보카도 미소구이는, 여름이 제철인 갈치가 지방은 많지만 폭신한 식감에 비교적 담백한…

• ¥500

• 조리 시간 40분

갈치 신비키코(쌀가루) 튀김, 송이버섯

제철 식재료를 신비키코(쌀가루)나 빵가루 같은 색다른 튀김옷으로 튀긴 아게모노(튀김)다…

• 1인분 · ¥495

• 조리 시간 15분

갈치 야와타마키, 아이가모 로스 버섯무침, 보리멸·어란 끼움튀김, 보리새우·감 두부무침 트러플뿌림, 문어 부드럽게 조림, 붕장어초밥

제철 채소 코스이다. 먼저 갈치 야와타마키는 긴피라 (간장에 조린 우엉)로 만든 우엉을 심…

• ¥580

• 조리 시간 1시간

병어 미소유안야키, 갈치 난반야키, 가을연어 겐친소구이, 토란 성게구이

야키모노(구이)다. 병어 미소유안야키의 병어는 여름이 제철인 생선이지만, 냉동식품이 보급되…

• ¥835

• 조리 시간 2시간

아보카도 미소구이, 농어 산초꽃 향구이

아보카도 미소구이에는 상비해 둔 다마미소를 사용하는데, 다마미소와 아보카도의 '깊은 맛'이…

붉은오징어, 갈치, 빛금눈돔, 전갱이, 벤자리

저희 매장의 무코즈케(사시미 코스)에서는 맛보는 방식에 신경을 쓰고 있다. 간장과 와사비만…

갈치 가노코(마름모 칼집)찜, 붕장어 도지마키(유부피 말이), 가리비 노른자물들임, 전복 술지짐, 비취빛 동아, 알토란 시로니(색을 내지 않는 조림), 깍지콩 매실육

가리비 노른자물들임은, 가리비에 달걀노른자를 묻혀 가쓰오 다시 국물에 넣어 색감과 풍미를…

• ¥100

• 조리 시간 1시간

갈치·스냅완두 야키히타시

다시 젤리를 일부러 단단하지 않게, 부드럽고 느슨하게 만들어, 갈치와 보리새우에도 확실히…

• 4인분 · ¥1,200

• 조리 시간 20분

갈치 신조, 청차조기 향

'색으로 고르는 소스', 색을 표현하는 방법이라는 주제로, 이번에는 주재료의 매력을 살리면…

• 1인분 · ¥550

• 조리 시간 40분