Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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577 건

  • 2월

  • 매화 그림 접시에 담은 일본식 카나페 3종 기사 읽기

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    매화 그림 접시에 담은 일본식 카나페 3종

    스스메자카나(추천 안주 코스)는 '매화 그림 접시에 담은 일본식 카나페 3종'이라는 제목을…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
    • 귀여운

    • 4인분 · ¥1,100

    • 조리 시간 4시간

  • 아쿠도이모 미소소스구이, 북방대합·흰잎새버섯 고슈야키, 아귀간 스테이크, 곶감 가루칸튀김, 단새우젓 연어알 올림, 복어 이리 완모노 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    아쿠도이모 미소소스구이, 북방대합·흰잎새버섯 고슈야키, 아귀간 스테이크, 곶감 가루칸튀김, 단새우젓 연어알 올림, 복어 이리 완모노

    사키즈케(첫 안주)이다. 아쿠도이모 미소소스구이의 경우, 아쿠도이모는 조리든 찌든 무엇을…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월

    • ¥4,000

    • 조리 시간 15분

  • 연어 고가와니, 맑은국 기사 읽기

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    연어 고가와니, 맑은국

    현대풍 향토요리 원래의 향토요리 = 연어 고가와니 향토요리를 먹지 않게 된 세대에게 예로부…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 매실 마시멜로, 구운 금귤 꿀조림, 도사 문단 모나카, 가루 입힌 구운 사과 기사 읽기

    매실 마시멜로, 구운 금귤 꿀조림, 도사 문단 모나카, 가루 입힌 구운 사과

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 겨울
  • 대구 이이무시, 대구 냉훈제, 대구 센베이 기사 읽기

    대구 이이무시, 대구 냉훈제, 대구 센베이

    겨울 제철 식재료인 대구를 활용한 요리다. 사키즈케(첫 안주)는 한 접시로 완결되는 느낌으…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥650

    • 조리 시간 1시간

  • 겨울모란 기사 읽기

    Hotel Gajoen Tokyo

    겨울모란

    튀김 요리다. 겨울모란은 나리뿌리 중심에서 조금 바깥쪽 부분을 사용해, 한 장 한 장 모서…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥550

    • 조리 시간 20분

  • 헤시코 자스민차즈케 기사 읽기

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    헤시코 자스민차즈케

    자스민차를 사용한 식사 메뉴 개발이다. (자스민차 30g: 350엔) 헤시코 자스민차즈케는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 응축된

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 30분

  • 니가타 놋페 기사 읽기

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    니가타 놋페

    현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 니가타 놋페 향토 요리를 먹지 않게 된 세대에게 예…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 2시간

  • 소고기 미소조림 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    소고기 미소조림

    소 목심 조림은 여러 종류의 미소와 닭 뼈 육수 등을 사용해 적당한 맛의 복합성을 내면서도…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥215

    • 조리 시간 1시간

  • 마즙 게살 튀김, 에비이모 부채꼴 튀김, 다이코쿠 시메지 노른자 튀김, 파프리카 그대로 튀김 기사 읽기

    마즙 게살 튀김, 에비이모 부채꼴 튀김, 다이코쿠 시메지 노른자 튀김, 파프리카 그대로 튀김

    야마나시현산 화이트 와인에 곁들이는 요리 중 튀김 요리다. 마즙 게살 튀김은 참마를 갈아…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 30분

  • 병어 미소 유안야키 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    병어 미소 유안야키

    야키모노(구이)는 병어 미소 유안야키다. 병어로 보통의 유안야키를 만들면 질겨지므로, 유안…

    • 야키모노(구이)
    • 2월

    • 5인분 · ¥2,000

    • 조리 시간 1시간

  • 저온조리 소고기 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    저온조리 소고기

    저온조리 소고기이다. 소고기는 자부통(하네시타와 같은 어깨등심 부위)을 63℃ 정도에서 네…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 2월
  • 피조개와 미나리 다시 조림, 로산진풍 기사 읽기

    피조개와 미나리 다시 조림, 로산진풍

    로산진이 쇼와 3년, 구니노미야 구니요시 친왕(쇼와 천황의 황후의 아버지)을 기타카마쿠라의…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 매화모양 흰 토란, 보리새우 시바니(조림), 일찍 캔 죽순, 이리 노른자조림 기사 읽기

    Kamakurayama, Raitei

    매화모양 흰 토란, 보리새우 시바니(조림), 일찍 캔 죽순, 이리 노른자조림

    참대구 이리의 '끝물' 활용을 제안한다. 니모노(조림) 요리다. 이리 노른자조림은 끝물 시…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 포근한

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 1시간

  • 자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라 기사 읽기

    Japanese Restaurant Seizan

    자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라

    덩어리 형태의 대두 미트를 고기 대용으로 조리해도, 특유의 향은 겉에서 강하게 간을 해도…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 무시즈시 기사 읽기

    Koriyama Tenku

    무시즈시

    후쿠시마 향토요리인 '왓파메시'와 '홋키메시'를 변주한 식사이다. 무시즈시(찜초밥)는 하마…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 3인분 · ¥780

    • 조리 시간 2시간

  • 덴진나베 기사 읽기

    Hotel Gajoen Tokyo

    덴진나베

    나베(일본식 전골) 요리다. 이번에 '나베 요리를 다시 생각해 본다'라는 주제를 받았는데…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,600

    • 조리 시간 1시간

  • 하카타식 얼린두부, 잉어 우엉말이, 나뭇잎모양 단호박 윤기조림, 보리새우 시바니 기사 읽기

    Koriyama Tenku

    하카타식 얼린두부, 잉어 우엉말이, 나뭇잎모양 단호박 윤기조림, 보리새우 시바니

    후쿠시마의 향토요리인 잉어 맛조림과 얼린두부를 새로운 시대에 맞게 변주했다. 이번에는 다키…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 담백한

    • 3인분 · ¥950

    • 조리 시간 2시간

  • 니가타 술지게미국, 니가타 방어 뱃살 소금구이 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    니가타 술지게미국, 니가타 방어 뱃살 소금구이

    완모노(맑은국)이다. 이번에는 술지게미국인데, 연어 등을 대신하여 기름기가 적당히 오른 방…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥566

    • 조리 시간 1시간

  • 방어 술지게미국, 방어 순무 초밥 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    방어 술지게미국, 방어 순무 초밥

    겨울 식재료인 '방어'를 활용한 요리다. 겨울 식재료라고 하면 복어도 있고 대구도 있지만…

    • 식사
    • 겨울
    • 여운이 있는

    • 1인분 · ¥450

    • 조리 시간 1시간

  • 방어 순무초밥, 방어 냉훈·아귀간 모나카 기사 읽기

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    방어 순무초밥, 방어 냉훈·아귀간 모나카

    겨울 식재료 '방어'의 활용이다. 하시하지메(젓가락을 처음 대는 코스)이다. 방어 순무초밥…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 예술적인

    • 2인분 · ¥600

    • 조리 시간 1주

  • 이세새우 잣구이, 이리 크림구이 기사 읽기

    Kamakurayama, Raitei

    이세새우 잣구이, 이리 크림구이

    참대구 이리의 '첫물'(제철 첫 등장) 활용이다. 대구의 정소는 참복의 이리 다음가는 고급…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥2,500

    • 조리 시간 1시간

  • 아귀전골 기사 읽기

    Oarai, Oarai Hotel

    아귀전골

    아귀전골은 보통 가다랑어다시나 다시마다시를 사용하지만, 이번에는 아귀 뼈를 구워 압력솥에서…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥850

    • 조리 시간 50분

  • 킹크랩 신조 배추말이조림(유키와기리 연근, 꼬아만든 오색채소, 쑥갓소스, 청경채) 기사 읽기

    Kinari Co., Ltd.

    킹크랩 신조 배추말이조림(유키와기리 연근, 꼬아만든 오색채소, 쑥갓소스, 청경채)

    곁들임으로 유키와기리 연근을 올렸는데, 이런 무키모노(장식 칼조각)를 하는 사람도 요즘은…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 선명한

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