Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
이미지
비용
조리 시간
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610 건

  • 7월

  • 옥돔 즌다구이, 와규 로스트 상추쌈 기사 읽기

    Yurakucho, The Peninsula Tokyo

    옥돔 즌다구이, 와규 로스트 상추쌈

    여름 코스 요리의 야키모노(구이)이다. 옥돔 즌다구이는 옥돔의 껍질 쪽을 살짝 그을리듯 구…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 30분

  • 옥수수 스리나가시, 구워 단단히 익힌 빛금눈돔, 새우 소면 모양 채썰기 기사 읽기

    Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin

    옥수수 스리나가시, 구워 단단히 익힌 빛금눈돔, 새우 소면 모양 채썰기

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월
  • 동아 빛금눈돔 만주 기사 읽기

    동아 빛금눈돔 만주

    시자카나다. 동아 빛금눈돔 만주(짭짤하게 찐 만두)는, 동아를 색이 곱게 나도록 살짝 그슬…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 7월
  • 옥수수 스리나가시 기사 읽기

    옥수수 스리나가시

    옥수수 스리나가시는 옥수수를 믹서에 갈고, 다시를 진하게 잡아 옥수수 맛을 눌러 주면서 백…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월
  • 찐 전복·흰 토란대·파드득나물줄기 땅콩무침 기사 읽기

    찐 전복·흰 토란대·파드득나물줄기 땅콩무침

    찐 전복·흰 토란대·파드득나물줄기 땅콩무침은 손님이 직접 버무려 드시도록 한 취향이다. 전…

    • 전채
    • 7월
  • 은어 옥수수 튀김 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    은어 옥수수 튀김

    여름 코스 요리 중 아게모노(튀김)이다. 은어 옥수수 튀김은 은어를 갈라 펴서 가볍게 말린…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥330

    • 조리 시간 40분

  • 아부리 은어 스시 기사 읽기

    Hiratsuka Fujimi Country Club Boyotei

    아부리 은어 스시

    향의 새로운 탐구로서, 상큼한 향과 감칠맛을 은어를 남김없이 사용해 표현했다. 초여름 생선…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 4인분 · ¥1,600

    • 조리 시간 20분

  • 칼전갱이 카부세차 구이 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    칼전갱이 카부세차 구이

    야키모노(구이)다. '칼전갱이 카부세차 구이'는 지역 생선이자 진귀한 생선인 칼전갱이(가이…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 담백한

    • 1인분 · ¥650

    • 조리 시간 2시간

  • 전복과 가모 가지 우루카 구이 (단고추, 묘가자) 기사 읽기

    Roppongi Kasumitei Matsubara

    Hiroaki Matsubara

    전복과 가모 가지 우루카 구이 (단고추, 묘가자)

    요즘은 해외에서 오시는 손님도 늘고 있어서, 진짜 일본 요리를 맛있게 즐겨 주셨으면 한다.

    • 여름
    • 참신한
  • 구운 은어·여름채소 샐러드 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    구운 은어·여름채소 샐러드

    스노모노(초회)인 구운 은어·여름채소 샐러드는 가스파초를 참고했다. 은어와도 잘 어울리고…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 7월
  • 박고지·여름채소 시라아에(두부무침) 기사 읽기

    The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai

    박고지·여름채소 시라아에(두부무침)

    사키즈케(첫 안주)이다. 박고지·여름채소 두부무침은, 두부무침이라고 하면 보통 두부를 쓰지…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 동아 만주, 나뭇잎모양 단호박, 토란 국물 머금은 조림 등 기사 읽기

    Ryo Yamagami

    동아 만주, 나뭇잎모양 단호박, 토란 국물 머금은 조림 등

    히야시바치(찬 그릇 요리)는 동아 만주이다. 동아는 푸른 부분이 매력이라고 생각하므로 껍질…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 7월
  • 구미아게유바(갓 건져낸 유바), 방울토마토 사이쿄미소절임, 보리멸 조릿대잎말이 초밥, 만간지고추 아게비타시(튀겨 국물에 재운 것), 붕장어 야와타마키 기사 읽기

    Hattori Nutrition College

    구미아게유바(갓 건져낸 유바), 방울토마토 사이쿄미소절임, 보리멸 조릿대잎말이 초밥, 만간지고추 아게비타시(튀겨 국물에 재운 것), 붕장어 야와타마키

    먼저 전채다. 구미아게유바(갓 건져낸 유바)는 유바를 풀어놓은 것에 소스를 끼얹었다. 그…

    • 전채
    • 7월
  • 사라사두부, 아보카도 만주, 오리파, 유바, 스냅완두 기사 읽기

    사라사두부, 아보카도 만주, 오리파, 유바, 스냅완두

    니모노(조림) 코스의 사라사두부는 맛을 배게 한 두부를 뜨겁게 데워 으깨면서 재료를 섞고…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 오징어 노른자 야와타마키, 솔트리프 다즈나 감자스시 기사 읽기

    오징어 노른자 야와타마키, 솔트리프 다즈나 감자스시

    전채인 오징어 노른자 야와타마키는, 야와타 방식으로 말아 올려 노른자조림으로 만든 뒤, 약…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 선명한
  • 아부리 참다랑어 중뱃살 미소지메, 벤자리 유시모 양하말이, 보리멸 다시마지메 오크라 야마카케 기사 읽기

    Shibuya ENEOS Taijuso

    아부리 참다랑어 중뱃살 미소지메, 벤자리 유시모 양하말이, 보리멸 다시마지메 오크라 야마카케

    해산물을 즐기는 방식이라는 관점에서의 회이다. 단순히 회로 드리는 것이 아니라 한두 공정을…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,380

    • 조리 시간 3시간

  • 고드름 담음 기사 읽기

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    고드름 담음

    시노기(코스 사이에 내는 가벼운 요리)는 고드름 담음으로 했다. 이번에는 조릿대잎을 깔고…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥980

    • 조리 시간 1시간

  • 샥스핀 약선 전골, 닭 다시 마무리 기사 읽기

    The Kahala Hotel & Resort Yokohama

    샥스핀 약선 전골, 닭 다시 마무리

    건강 지향이 높아지는 가운데, 손님을 모을 수 있는 아침 식사는 무엇일지 고민했을 때, 건…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥400

    • 조리 시간 20분

  • 현미커피 흑소 다과 기사 읽기

    Yuji Sakurada

    현미커피 흑소 다과

    구로야키(식재료를 숯처럼 검게 태우는 조리법)는 일본에서 예로부터 내려온 것으로, 예전에…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 여운이 있는

    • ¥180

    • 조리 시간 5분

  • 버섯풍, 갯장어 불그을림, 아이가모 완자 기사 읽기

    버섯풍, 갯장어 불그을림, 아이가모 완자

    완모노 (맑은국)이다. 이 시기에는 송이버섯을 쓰는 것이 정석이지만, 말린 버섯을 우려낸…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월

    • ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 갈치 인로 기사 읽기

    Ikenohata and Yushima fan

    갈치 인로

    구이 코스와 하란기리 (파란 잎을 종이 오리듯 조각하는 세공)이다. 하란기리는 하란잎을 마…

    • 야키모노(구이)
    • 7월

    • ¥1,300

    • 조리 시간 1시간

  • 구운 토종닭·가리비 수프완 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    구운 토종닭·가리비 수프완

    완모노(맑은국)다. 구운 토종닭·가리비 동아 수프완이다. 토종닭은 껍질 쪽을 그슬리듯 구워…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월
  • 후코 슈토구이, 속채운 토마토, 오리 소금로스조림 등 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    후코 슈토구이, 속채운 토마토, 오리 소금로스조림 등

    야키핫슨(구운 요리로 구성한 핫슨 코스)이다. 후코(40~60cm급 어린 농어) 슈토구이는…

    • 야키모노(구이)
    • 7월
  • 칠석 소면 호박색 젤리 기사 읽기

    칠석 소면 호박색 젤리

    굽다리 그릇에 담은 것은 칠석 소면 호박색 젤리다. 소면 자체의 길이를 그대로 살리고 싶어…

    • 전채
    • 7월

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