Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
577 건

  • 2월

  • 게, 아스파라거스, 닻모양 갯방풍, 노른자 식초 소스 기사 읽기

    게, 아스파라거스, 닻모양 갯방풍, 노른자 식초 소스

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
  • 갓 떠낸 유바 기사 읽기

    갓 떠낸 유바

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울
  • 백미 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    백미

    백미는 짓기 전날 물에 불린다. 여기에 얼음을 넣어 지으면 쌀이 갈라지거나 풀어지지 않고…

    • 식사
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1일

  • 대합 껍질튀김 기사 읽기

    Gajoen

    대합 껍질튀김

    대합 껍질튀김에 대해 말하자면, 2월 하면 대합이다. 아무것도 하지 않고 껍데기에 담으면…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 2월
  • 검은깨 우동 잔설 담음 (머위 꽃대, 두릅, 유자) 기사 읽기

    Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno

    Yuji Tateno

    검은깨 우동 잔설 담음 (머위 꽃대, 두릅, 유자)

    이 요리는 우동, 무즙, 산나물 튀김으로 추운 겨울에서 봄으로 향하는 잔설 무렵의 정경을…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 연출
  • 홍백 감 나마스 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    홍백 감 나마스

    쓰보쓰보(작은 사발에 담는 곁들이 요리)다. 홍백 감 나마스(초무침)는 당근과 무를 감 나…

    • 다도 가이세키
    • 2월

    • 5인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 옥돔 맑은 생선국 기사 읽기

    옥돔 맑은 생선국

    완모노(맑은국)이다. 옥돔 맑은 생선국의 옥돔은 옅게 소금을 한 것을 구워 스이지(맑은 다…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 마시는 달걀을 곁들인 대합 맑은국 기사 읽기

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    마시는 달걀을 곁들인 대합 맑은국

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 무 국물 머금은 조림, 구운 대나무발무늬 후, 배추 유바말이 기사 읽기

    Rakantei

    무 국물 머금은 조림, 구운 대나무발무늬 후, 배추 유바말이

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 구운 조후, 나리뿌리 동결곤약, 만가닥버섯 시금치 호두무침 기사 읽기

    Rakantei

    구운 조후, 나리뿌리 동결곤약, 만가닥버섯 시금치 호두무침

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 2월
  • 에비이모 속채움튀김 기사 읽기

    Rakantei

    에비이모 속채움튀김

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 2월
  • 복어 오지야(진한 죽) 기사 읽기

    복어 오지야(진한 죽)

    식사는 복어 오지야(진한 죽)다. 취향에 따라 다르겠지만, 복어는 역시 조스이(묽은 죽)…

    • 식사
    • 2월
  • 오노 토란 아라레아게(싸라기튀김) 게 안카케(걸쭉한 소스) 끼얹음 기사 읽기

    오노 토란 아라레아게(싸라기튀김) 게 안카케(걸쭉한 소스) 끼얹음

    다키다시(조림)의 토란 아라레아게는 여러 산지의 토란을 먹어 봤지만, 이 토란은 매우 쫀득…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 엿기름 단무절임, 배추말이 절임, 노자와나 절임, 잎모양 생강절임 기사 읽기

    엿기름 단무절임, 배추말이 절임, 노자와나 절임, 잎모양 생강절임

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
  • 구운 사과 긴톤 기사 읽기

    구운 사과 긴톤

    • 겨울
  • 병어 유안야키(유안 양념구이) 기사 읽기

    병어 유안야키(유안 양념구이)

    • 겨울
  • 에비이모 스리나가시 기사 읽기

    에비이모 스리나가시

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 뱅어 홍매실조림 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    뱅어 홍매실조림

    아이자카나(곁들이는 요리)다. 뱅어 홍매실조림은 2월을 의식한 요리로, 뱅어에 매실 향을…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 아이난정 자바리 다시마찜 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    아이난정 자바리 다시마찜

    찜 요리다. 아이난정 자바리 다시마찜은 자바리를 물로 씻어 40g 정도로 잘라낸 뒤, 얇게…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 2월
  • 굴두부, 순무 미조레식 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    굴두부, 순무 미조레식

    완(맑은국) 요리다. 굴두부는 미조레지타테(간 무를 넣어 뿌옇게 만든 육수)로 맛보게 한다…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 곱게 간 감자 수프 기사 읽기

    Rakantei

    곱게 간 감자 수프

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 2월
  • 도미, 흰꼴뚜기, 새우 데치기, 생성게 기사 읽기

    도미, 흰꼴뚜기, 새우 데치기, 생성게

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 2월
  • 대구 이리 난반아게(난반풍 튀김) 기사 읽기

    대구 이리 난반아게(난반풍 튀김)

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 2월
  • 방어 뱃살 사이쿄즈케(사이쿄미소 절임) 기사 읽기

    방어 뱃살 사이쿄즈케(사이쿄미소 절임)

    • 야키모노(구이)
    • 2월

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