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  • 선선한 바람 젤리 기사 읽기

    선선한 바람 젤리

    선선한 바람 젤리는, 죽을 쑤어 체에 내리고 핫포다시로 간을 맞춘다. 거기에 각각 손질한…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 여름
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  • 순채 바위샘물 기사 읽기

    순채 바위샘물

    사키즈케(첫 안주)의 순채 돌샘물은, 순채를 손질하여 요시노 칡전분을 입히고 생성게와 하카…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 여름
  • 보리새우 바삭튀김 기사 읽기

    보리새우 바삭튀김

    튀김 요리인 보리새우 바삭튀김은, 보리새우를 한번 말린 뒤 튀기는 편이 더 바삭하게 완성된…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 여름
  • 장어 인로니 기사 읽기

    장어 인로니

    조림 요리인 장어 인로니(속을 채워 조리는 방식)는, 장어를 손질해 향긋하게 구운 뒤 찜을…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
  • 농어 찻잎훈연구이 기사 읽기

    농어 찻잎훈연구이

    구이 요리인 농어 찻잎훈연구이는, 이번 전시의 하이라이트라 할 만한 것으로, 구운 과자인…

    • 야키모노(구이)
    • 여름
  • 요로 성게두부(간 마)를 넣은 김 맑은국 기사 읽기

    요로 성게두부(간 마)를 넣은 김 맑은국

    완모노(맑은국)의 요로 성게두부는, 야마토이모를 갈아 내리고 참마는 두드려, 약간의 생선살…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 여름
  • 소혀 미소절임 기사 읽기

    소혀 미소절임

    소혀 미소절임은, 소혀를 한두 시간 정도 냄비에 올려 저렴한 맥주를 넣어 부드럽게 마무리한…

    • 전채
    • 여름
  • 은어 쌀풀구이 기사 읽기

    은어 쌀풀구이

    은어 쌀풀구이는, 뒷면을 바삭하게 구워 낸다.

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 전통적인
  • 어란 채운 시로우리, 마이크로토마토 기사 읽기

    어란 채운 시로우리, 마이크로토마토

    어란 채운 시로우리는, 어란과 고야두부를 각각 갈아 내려 함께 반죽해 사용한다.

    • 가이세키 요리
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  • 비단잎 테린 기사 읽기

    비단잎 테린

    비단잎 테린은, 내가 근무하는 요코하마가 지금 마침 개항 150주년 축제를 하고 있다. 옛…

    • 가이세키 요리
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  • 오징어 노른자 야와타마키, 솔트리프 다즈나 감자스시 기사 읽기

    오징어 노른자 야와타마키, 솔트리프 다즈나 감자스시

    전채인 오징어 노른자 야와타마키는, 야와타 방식으로 말아 올려 노른자조림으로 만든 뒤, 약…

    • 가이세키 요리
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    • 선명한
  • 작은가지 젤리 기사 읽기

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    작은가지 젤리

    콘소메를 조금 넣은 국물로 구운 가지를 천천히 배어들게 하여 부드럽게 만든다.

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