잉어 고이코쿠풍 기사 읽기Fukushima Koriyama Hotel Hana no YuYasuhiko Jinno잉어 고이코쿠풍현대풍 향토 요리 원래의 향토 요리 = 고이코쿠(잉어 된장국) 후쿠시마·고리야마 지역에 전…가이세키 요리겨울담백한2인분 · ¥127조리 시간 1시간
매실육 국물, 황금 단풍 마 기사 읽기Kansai Chefs Association매실육 국물, 황금 단풍 마이번처럼 성게알을 넣은 지단을 사용해도 좋고, 구운 성게 시트를 사용해도 좋다고 생각한다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
닭육수 배합 국물 기사 읽기Kansai Chefs Association닭육수 배합 국물물 한 되 다섯 홉(약 2.7리터)에 깨끗이 손질한 닭뼈 1kg, 다시마 20g 정도를 넣…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
삼색 마말이 시로자케(단맛 쌀술) 소스 기사 읽기삼색 마말이 시로자케(단맛 쌀술) 소스삼색 마말이 시로자케 소스는, 마의 아삭아삭한 식감이 남아 있으면서도 말아도 갈라지지 않을…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)겨울
휘파람새색 메밀만주 기사 읽기휘파람새색 메밀만주휘파람새색 메밀만주의 겉피 부분은 메밀가루를 우유에 풀어 만든다. 약간 달고 감칠맛 있는…간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)겨울
술지게미 절임, 가지 시소절임, 연근 볶음조림 기사 읽기술지게미 절임, 가지 시소절임, 연근 볶음조림초회 코스의 구운 굴 봄나물 초무침은 살짝 따뜻한 상태로 내는 것이 좋다고 생각한다. 가고…가이세키 요리겨울
보리멸 야와타마키 튀김 기사 읽기Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori보리멸 야와타마키 튀김아게모노(튀김)의 보리멸 야와타마키 튀김은, 이 시기에 회로도 낼 수 있을 만큼 좋은 보리…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
참치 목살조림 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato참치 목살조림니모노(조림)는 참치 목살조림이다. 이 참치 목살은 한 마리에서 하나밖에 나오지 않아 시장…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
전복 진다무시 금귤 곁들임 기사 읽기전복 진다무시 금귤 곁들임무시모노(찜)인 전복 진다무시 금귤 곁들임은, 전복과 금귤의 쓴맛이 잘 어울린다고 생각한다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐 기사 읽기옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
정사각 순무·홍대치 청주찜 기사 읽기Tsukiji Tamura정사각 순무·홍대치 청주찜완모노(맑은국)의 정사각으로 썬 순무인데, 순무를 정사각으로 썰면 둘레 자투리 부분이 남으…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
