변형 겐친국 기사 읽기Ginza Tokinoniwa Ginza store변형 겐친국완모노는 변형 겐친국이다. 요즘 외국 손님이 많아져서, 기름에 데친 옥돔과 아와부(좁쌀 후…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월¥200조리 시간 20분
가보스 그릇, 탈피새우 슈토구이, 옥돔 버섯산 기사 읽기Hotel Gajoen Tokyo가보스 그릇, 탈피새우 슈토구이, 옥돔 버섯산가보스 그릇은 알루미늄 포일로 싼 뒤 오븐에서 구우면 색이 바래지 않는다. 토치로 살짝 그…야키모노(구이)11월
닭새우 밤송이튀김 기사 읽기Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa닭새우 밤송이튀김아게모노(튀김)이다. 닭새우 밤송이튀김은, 닭새우를 두들겨 늘린 뒤 감싸서, 차소면을 묻혀…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
새우 국화 신조(생선살 완자) 기사 읽기새우 국화 신조(생선살 완자)시바새우(작은 갈색 새우) 신조와 국화다. 동아를 가쓰라무키(얇고 길게 돌려 깎는 방식)로…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
유바 히류즈 기사 읽기유바 히류즈니모노(조림)인 유바 히류즈(두부·야채를 갈아 튀긴 완자)는 미지근한 기름에 튀긴 뒤 뜨거…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
닭새우 향긋한 쌀과자튀김 기사 읽기Mitsuhama Shotokan닭새우 향긋한 쌀과자튀김마지막으로 튀김 요리이다. 닭새우 향긋한 쌀과자튀김은, 닭새우를 포를 떠서 둥글게 다듬고…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
순무 가마조림 기사 읽기순무 가마조림니모노(조림)의 순무 가마조림은, 순무로 만든 가마에 손님이 취향에 따라 고른 재료의 조림…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
고등어 억새꽃초밥 기사 읽기Kagurazaka Restaurant Maki고등어 억새꽃초밥고등어 억새꽃초밥은 봄이라면 말발도리꽃초밥(우노하나즈시)이라 부르지만, 이번에는 가을 요리…사키즈케(첫 안주)가을
활도미 국화모양 끼움, 피조개, 학공치 기사 읽기활도미 국화모양 끼움, 피조개, 학공치회는 우리 가게 사시미 담음새와 사시미·곁들이(쓰마)의 균형 등을 참고하도록 만든 것이다.회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)11월
큰소라 솥담음 소라 술조림 현지 문어 모란새우 기사 읽기큰소라 솥담음 소라 술조림 현지 문어 모란새우스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)가을
