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Japanese Chefs Recipes

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계절1
요리명
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조리 시간
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809 건

  • 12월

  • 도시코시소바 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    도시코시소바

    마지막은 식사(밥/면 코스)이다. 12월 행사이므로 도시코시소바(섣달그믐에 먹는 소바)로…

    • 식사
    • 12월

    • ¥350

    • 조리 시간 1시간

  • 술지게미 소 센본스지 기사 읽기

    Kagurazaka Shozantei

    술지게미 소 센본스지

    니모노(조림)이다. 술지게미 소 센본스지는 술지게미를 사용한 조림으로, 사용하는 부위는 소…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 보리새우 레몬칸, 빙어 석류식초 절임 기사 읽기

    Yaesu Kappo Yamanto

    보리새우 레몬칸, 빙어 석류식초 절임

    스노모노(초회)이다. 보리새우 레몬칸은 사이마키(보리새우 사이마키 등급)에 휘지 않도록 꼬…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 12월
  • 오리완자 기사 읽기

    Izu Shoheiso

    오리완자

    완모노이다. 오리완자는 아이가모와 생선살을 푸드프로세서에 갈아 조림 냄비 뚜껑과 미야지마…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 12월
  • 닭새우 구소쿠니 백미소풍 기사 읽기

    Aoyama Hana-Michou

    닭새우 구소쿠니 백미소풍

    다음은 조림 요리다. 닭새우 구소쿠니(껍질째 조림)는 백미소풍으로 만들어 마지막에 생크림으…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 매끄러운 완 기사 읽기

    Aoyama Hana-Michou

    매끄러운 완

    가장 먼저 완모노(맑은국)를 대신하는 요리이다. 매끄러운 완에 담기는 연어알은 스지코(염장…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 12월
  • 닭새우 성게구이, 병어 사이쿄미소구이, 가리비 유안야키, 오리 산초구이 기사 읽기

    닭새우 성게구이, 병어 사이쿄미소구이, 가리비 유안야키, 오리 산초구이

    구이 요리도 모둠으로 담았으며, 손님이 축하 자리라는 점에서 닭새우 성게구이로 준비했다…

    • 야키모노(구이)
    • 12월
  • 마 주아밥 기사 읽기

    Tokyo Airport Restaurant

    마 주아밥

    • 식사
    • 12월
  • 난젠지무시(난젠지풍 두부찜) 기사 읽기

    난젠지무시(난젠지풍 두부찜)

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 표고버섯·전복 우노하나야키(폭신한 흰자·마즙옷 구이), 식초절임 묘가, 전복간 산초무침 기사 읽기

    Kansai Chefs Association

    표고버섯·전복 우노하나야키(폭신한 흰자·마즙옷 구이), 식초절임 묘가, 전복간 산초무침

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월
  • 날치 다시마 배합 국물 기사 읽기

    Kansai Chefs Association

    날치 다시마 배합 국물

    이타와라비(고사리 전분으로 만든 얇은 판)를 덮어, 뭐라 형용할 수 없는 몽롱한 가을 달을…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 복어 단새우말이 기사 읽기

    Kansai Chefs Association

    복어 단새우말이

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 겨울
  • 구운 킹크랩, 구운 채소 기사 읽기

    Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

    구운 킹크랩, 구운 채소

    구이 코스의 구운 킹크랩은 초회 대신으로 여겨도 좋다. 설이 머지않은 시기이므로 특별한 요…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 도미 유자향구이 기사 읽기

    도미 유자향구이

    도미 유자향구이는 도미를 평소처럼 세 장 뜨기 하고, 연한 간장과 아카자케(구마모토의 단맛…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 도미 기사 읽기

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    도미

    회는 우리 가게에서는 11월이라 하면 복어가 많아지는데, 복어를 좋아하지 않는 손님께는 도…

    • 다도 가이세키
    • 겨울
  • 다릿살 매실육무침 기사 읽기

    다릿살 매실육무침

    다릿살 매실육무침(삼배초) 식초 200cc 가쓰오다시 100cc 설탕 50g 우스쿠치 간장…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 겨울
  • 손으로 뜯은 메밀수제비 노페이풍 걸쭉한국물 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    손으로 뜯은 메밀수제비 노페이풍 걸쭉한국물

    • 식사
    • 겨울
  • 옥돔 솔방울구이, 대합 맨구이, 북방대합 김말이구이 기사 읽기

    옥돔 솔방울구이, 대합 맨구이, 북방대합 김말이구이

    야키모노(구이)는 호라쿠야키라고 이름 붙였다. 본래의 호로쿠야키는 호로쿠(질그릇 볶음판)의…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 나리뿌리 성게 만주, 단호박, 가리비 사보이양배추쌈 기사 읽기

    나리뿌리 성게 만주, 단호박, 가리비 사보이양배추쌈

    니모노(조림)인 가리비 사보이양배추쌈은, 겉면을 살짝 구운 가리비를 삶은 '사보이레터스'로…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 넙치·기온보 곶감 김말이튀김 기사 읽기

    넙치·기온보 곶감 김말이튀김

    아게모노(튀김)인 넙치·기온보 곶감 김말이튀김에서 기온보란, 곶감 특유의 단맛이 있어 아게…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 겨울
  • 반달가슴곰 기사 읽기

    Tsukiji Tamura

    반달가슴곰

    조림 코스에는 반달가슴곰을 사용했다. 반달가슴곰이라는 이름만으로도 임팩트가 있어 손님도 흥…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 목이버섯, 기미즈(달걀노른자 식초) 기사 읽기

    Tsukiji Tamura

    목이버섯, 기미즈(달걀노른자 식초)

    십이지 진미로 한 해를 돌아보며 한잔 나누는 자리다. 모두 몸에 부담이 적은 저칼로리 요리…

    • 전채
    • 겨울
  • 비지 곤약 니시키 긴피라 기사 읽기

    Tsukiji Tamura

    비지 곤약 니시키 긴피라

    십이지 진미로 한 해를 돌아보며 한잔 나누는 자리다. 모두 몸에 부담이 적은 저칼로리 요리…

    • 전채
    • 겨울
  • 받침종이와 가이시 겹침 기사 읽기

    받침종이와 가이시 겹침

    시와스(음력 12월을 이르는 옛말)라는 이름은, 승려를 뜻하는 말인 '시'가 뛰어다닐 만큼…

    • 전채
    • 겨울

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