Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Japanese Chefs Recipes?란?

    • 운영 단체

    • 회원 종류

    • 회원 가입 절차

    • 자주 묻는 질문

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 프로의 기본

    • 이 프로 기술

    • 요리 개발 실험실

    • 지비에 × 일본 요리

    • 유명 셰프 선정 ~선구자~

    • 전하고 싶은 이 일

    • 다시의 기초

    • 밑준비의 기초

  • COURSE

    • 야요이 (3월)

    • 우즈키 (4월)

    • 사츠키 (5월)

    • 미나즈키 (6월)

    • 후미츠키 (7월)

    • 하즈키 (8월)

    • 나가츠키 (9월)

    • 칸나즈키 (10월)

    • 시모츠키 (11월)

    • 시와스 (12월)

    • 무츠키 (1월)

    • 키사라기 (2월)

  • CHEFS

  • 회원가입

  • LOG IN

  • 배너
  • 배너
  • 배너
  • 배너

레시피 찾기

상세 검색

회원 가입

  • 마이 페이지
  • 회비 결제 정지/변경 방법
  • 이용 약관
  • 개인정보 처리방침
  • 운영 단체
  • 특정상거래법에 근거한 표시
  • 자주 묻는 질문
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 홈

  • SEARCH

SEARCH

필터

키워드
셰프
모든 셰프 보기
Pickup
재료
계절
요리명
이미지
비용
조리 시간
인분
144 건
  • 가스고 도미 비지, 잠두 꿀조림, 마키급 보리새우 맛조림 외 기사 읽기

    Omiya Fish Master

    가스고 도미 비지, 잠두 꿀조림, 마키급 보리새우 맛조림 외

    전채인 가스고(어린 도미) 도미 비지는 가스고 도미를 세 장으로 떠서 살짝 소금을 한 것을…

    • 전채
    • 3월
  • 대합·호시코 겹침 외 기사 읽기

    Ginza Hikari

    대합·호시코 겹침 외

    전채인 대합·호시코(말린 해삼 난소) 겹침은 다소 사치스럽다고 생각하지만 맛있는 일품이다…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 오색 채소말이 기사 읽기

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    오색 채소말이

    오색 채소말이의 참깨젤리는 참깨폰즈에 올리브오일과 유즈코쇼(유자껍질과 고추를 섞은 향신 양…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 여름
    • 상큼한
  • 사르르 녹는 복어이리 봄나물식 기사 읽기

    Kagurazaka Kurosu

    사르르 녹는 복어이리 봄나물식

    완모노(맑은국) 코스다. 사르르 녹는 복어이리 봄나물식도 저온조리로, 복어이리를 다시마다시…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월

    • ¥2,800

    • 조리 시간 2시간

  • 유채꽃·생성게 참깨두부무침, 죽순 산초순 초밥, 우도·두릅 긴피라 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    유채꽃·생성게 참깨두부무침, 죽순 산초순 초밥, 우도·두릅 긴피라

    두 번째다. 유채꽃·생성게 참깨미소무침은 참깨두부를 무르게 반죽하고, 유채꽃은 데쳐서 담금…

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 주꾸미 사쿠라니(벚꽃빛조림) 훈제, 대합·산나물 노른자식초소스, 삼색 무스 기사 읽기

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    주꾸미 사쿠라니(벚꽃빛조림) 훈제, 대합·산나물 노른자식초소스, 삼색 무스

    처음에 나오는 사키즈케(첫 안주) 세 가지다. 주꾸미 벚꽃빛조림 훈제는 주꾸미를 손질하고…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 3월
  • 도미 국화모양말이 기사 읽기

    도미 국화모양말이

    초회 요리인 도미 국화모양말이는, 도미의 윗살을 얇게 저며 소금을 뿌린 뒤, 랩 위에 놓고…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 가을
  • 산나물 계란죽(죽순, 우도, 고사리, 고시아부라, 청나래고사리, 묘가, 간 생강) 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    산나물 계란죽(죽순, 우도, 고사리, 고시아부라, 청나래고사리, 묘가, 간 생강)

    이번에는 '식사'에 대해 다무라 셰프(시오도메·Conrad Tokyo 니혼료리 Kazaha…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한
  • 쥐노래미 노른자구이 외 기사 읽기

    Odawara SAKANA CUISINE RYŌ

    쥐노래미 노른자구이 외

    야키모노인 소고기 광둥식구이는 우리 호텔의 중식 셰프에게 배운 방식이지만, 대단히 맛있어서…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 송어 누룩구이 기사 읽기

    Shiki Yuzen Edo

    송어 누룩구이

    송어 누룩구이는 벚꽃송어를 씻어 세 장으로 뜨고, 소금을 살짝 뿌려 동일한 비율로 섞은 양…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 시라아에(두부무침) 기사 읽기

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    시라아에(두부무침)

    무시모노(찜)인 '옥돔을 새싹이 돋는 모습으로 표현해 찐 요리'는 옥돔의 잔뼈까지 전부 곱…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 양파 단촛물절임, 게 순무 겹말이, 우도 매화모양절임, 눈꽃모양 연근, 구와이 아차라즈케(새콤달콤한 초절임), 문어구이 기사 읽기

    양파 단촛물절임, 게 순무 겹말이, 우도 매화모양절임, 눈꽃모양 연근, 구와이 아차라즈케(새콤달콤한 초절임), 문어구이

    이번 초회(스노모노)는 새우와 문어도 사용했지만, 절임만으로 초회를 만들면 재미있지 않을까…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 1월
  • 닭새우 등딱지째 조림 사이쿄풍 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    닭새우 등딱지째 조림 사이쿄풍

    조림 코스이다. 닭새우 등딱지째 조림 사이쿄풍은 닭새우를 세로로 갈라 세 조각으로 나누고…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 30분

  • 이른 죽순, 송이버섯 도사니, 조린 가리비, 에비이모, 대롱우엉, 말은 유바 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    이른 죽순, 송이버섯 도사니, 조린 가리비, 에비이모, 대롱우엉, 말은 유바

    다키아와세(여러 재료를 각각 조려 한 그릇에 담는 요리)이다. 설이라서 니시메(여러 재료를…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 단풍빛 두부 와사비 갈분소스, 이즈 아마고 다시마절임 기사 읽기

    Shuzenji Arai Ryokan

    단풍빛 두부 와사비 갈분소스, 이즈 아마고 다시마절임

    하시즈케(첫 요리에 곁들이는 작은 그릇) 코스이다. 단풍빛 두부는 아귀 간 두부를 계절에…

    • 가이세키 요리
    • 10월
  • 전복 매실 비쇼풍, 여름 채소 아게비타시 기사 읽기

    Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku

    전복 매실 비쇼풍, 여름 채소 아게비타시

    스노모노(초회)다. 전복 매실 비쇼풍(아름답게 꾸민 모양), 이것은 매실육 무침이다. 청매…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 소도미 다시마절임 운룡말이 잔멸치 묻힘, 차조기 나리뿌리 두부무침, 청어알 오가와식·유채꽃·어란 등 기사 읽기

    소도미 다시마절임 운룡말이 잔멸치 묻힘, 차조기 나리뿌리 두부무침, 청어알 오가와식·유채꽃·어란 등

    먼저 계절감을 살린 정취를 담은 요리이다. 청어알 오가와식은 청어알을 소금기를 빼고 얇은…

    • 전채
    • 1월
  • 옥돔·유바 끼움구이 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    옥돔·유바 끼움구이

    야키모노(구이)인 옥돔·유바 끼움구이는 옥돔을 필레로 떠서 얇게 소금을 치고, 갓 떠낸 부…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 닭 안심 다시마차절임 불맛, 기름초무침 곁들임 기사 읽기

    닭 안심 다시마차절임 불맛, 기름초무침 곁들임

    닭 안심 다시마차절임 불맛, 기름초무침 곁들임은, 담백한 야키시모(겉만 살짝 구워 식힌)…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 나이테 죽순, 문어 사쿠라니, 우도 시로니 기사 읽기

    Grand Xive Karuizawa

    나이테 죽순, 문어 사쿠라니, 우도 시로니

    니모노(조림)이다. 나이테 죽순은 죽순을 손질해 가쓰라무키로 얇게 돌려 깎아 데친 뒤 도사…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 미꾸라지 햇우엉 아리마니, 보리새우(마키 등급) 국물 머금은 조림, 햇감자 황금조림, 우도(일본 땅두릅) 도사니(가쓰오부시로 조림) 기사 읽기

    Yaesu Kappo Yamanto

    미꾸라지 햇우엉 아리마니, 보리새우(마키 등급) 국물 머금은 조림, 햇감자 황금조림, 우도(일본 땅두릅) 도사니(가쓰오부시로 조림)

    니모노(조림)이다. 미꾸라지 햇우엉 아리마니는 큼직한 미꾸라지를 갈라, 껍질 쪽을 된장국물…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 5월

    • ¥520

    • 조리 시간 2시간

  • 햇단샤쿠감자 닭고기만주, 볼락 튀김조림, 우도 시로니 기사 읽기

    햇단샤쿠감자 닭고기만주, 볼락 튀김조림, 우도 시로니

    조림 요리다. 햇단샤쿠감자 닭고기만주는 감자를 쪄서 체에 내리고, 조신코(멥쌀가루)를 연결…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 5월
  • 대합 리큐니, 뱅어 술찜 마스카르포네 폰즈풍, 보리새우·살짝 구운 어란 즐레 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    대합 리큐니, 뱅어 술찜 마스카르포네 폰즈풍, 보리새우·살짝 구운 어란 즐레

    대합 리큐니·뱅어 술찜 마스카르포네 폰즈풍은 대합을 너무 오래 익히지 않고 다시마 우린 물…

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 닭새우 모란조림, 모란잎모양 동아 파랗게 조림, 시노(가늘게 썬) 우도 하얗게 후쿠메니, 물결무늬 가지 색후쿠메니, 단맛 통당근 후쿠메니 기사 읽기

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    닭새우 모란조림, 모란잎모양 동아 파랗게 조림, 시노(가늘게 썬) 우도 하얗게 후쿠메니, 물결무늬 가지 색후쿠메니, 단맛 통당근 후쿠메니

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월

144건 중 24건 표시

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Next →
Sort
144건