하쿠센 샥스핀 기사 읽기Hotel Gajoen Tokyo하쿠센 샥스핀시자카나다. 샥스핀은 중화식으로 만든 우리 가게의 자랑거리다. 샥스핀을 극한까지 부드럽게…스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)11월
소바가키 국물 기사 읽기Hideo Kase소바가키 국물완모노(맑은국)이다. 나무 그릇에 담은 것이 아니라서, '완'이라는 한자도 나무가 아닌 돌…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
가지 고래베이컨말이 기사 읽기Mukojima/Chiyoda restaurant가지 고래베이컨말이야키모노(구이)인 가지 고래베이컨말이는 먼저 가지를 기름에 튀겨 껍질을 벗기고 수분을 뺀다…야키모노(구이)8월
소금에 눌러 절인 가지, 아키무라사키 가지, 작은 순무 기사 읽기Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera소금에 눌러 절인 가지, 아키무라사키 가지, 작은 순무저희 가게에서는 요리가 한차례 다 나온 뒤, 다음은 식사 차례임을 알 수 있도록 채소 절임…다도 가이세키겨울
가을가지·송이버섯 스마시지타테 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada가을가지·송이버섯 스마시지타테가을가지·송이버섯 스마시지타테는 가을이 되면 늘 사용하는 것으로, 송이버섯과 가지를 재빨리…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
장어 매콤 토마토소스 기사 읽기장어 매콤 토마토소스'신 장어 요리'라는 테마에서 나온 야키모노(구이)이다. 장어 매콤 토마토소스는 이탈리아의…가이세키 요리6월강렬한1인분 · ¥520조리 시간 40분
청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용) 기사 읽기청어·채소 냉제 조림 (청어 가지 응용)더위를 식히는 한 접시, 냉제 요리의 기술에서 '한여름의 시원한 맛'이라는 주제로, 계절을…가이세키 요리6월강렬한4인분 · ¥1,500조리 시간 1일
고래 가야키 기사 읽기Tsuburano Shinjuku Gyoen branch고래 가야키나베모노(전골)이다. 고래 가야키(조개껍데기 냄비)는 여름철 전골로, 아키타에서는 가리비…야키모노(구이)8월
청어 가지 기사 읽기KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi청어 가지냉제 요리라는 주제에 맞춰 '더위를 식히는 한 접시'로서 내 자신이 여름철에 먹고 싶다고…가이세키 요리6월상큼한1인분 · ¥328조리 시간 30분
야마가타 사계절을 담은 완 – 여름(고래국) 기사 읽기야마가타 사계절을 담은 완 – 여름(고래국)이번에는 야마가타 지역의 산물을 전국에 알리고 싶다는 마음으로, 야마가타의 봄·여름·가을·…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)가을
