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4,860 건
  • 장어두부, 문어 부드럽게조림, 돌담무늬 애기토란 자킨, 단호박 대롱우엉채움 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    장어두부, 문어 부드럽게조림, 돌담무늬 애기토란 자킨, 단호박 대롱우엉채움

    니모노(조림)이다. 장어두부는 장어 가바야키에 채소를 넣지 않고 두부만 겹쳐 올린 것이다.

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥400

    • 조리 시간 2시간

  • 꼬치고기 비취 누름초밥 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    꼬치고기 비취 누름초밥

    • 식사
    • 8월

    • ¥590

    • 조리 시간 1일

  • 농어 차덮음구이, 왕징거미새우 황금구이 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    농어 차덮음구이, 왕징거미새우 황금구이

    야키핫슨(구운 형태의 핫슨 코스)이다. 농어 차덮음구이는 카운터석이라면 돌구이판 위에 농어…

    • 야키모노(구이)
    • 8월

    • ¥590

    • 조리 시간 1일

  • 가다랑어 서양풍 겉구이, 가자미 허브말이, 보리멸 껍질구이, 오다와라 전갱이 다타키 참마채움 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    가다랑어 서양풍 겉구이, 가자미 허브말이, 보리멸 껍질구이, 오다와라 전갱이 다타키 참마채움

    회이다. 신맛이 있는 소스, 소금 소스, 간장 세 가지를 준비했다. 아마란스는 보라색 빛깔…

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 8월
  • 오크라 스리나가시, 쑤기미튀김, 모즈쿠 신조, 다진새우 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    오크라 스리나가시, 쑤기미튀김, 모즈쿠 신조, 다진새우

    완모노(맑은국)이다. 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 보통 퀴진아트(믹서기)로 가는데…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 8월

    • ¥320

    • 조리 시간 1시간

  • 크림치즈 칡두부, 미우라 다마고(차가운 스크램블드에그), 여름채소 변형 나마스 누룩소금꿀절임 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    크림치즈 칡두부, 미우라 다마고(차가운 스크램블드에그), 여름채소 변형 나마스 누룩소금꿀절임

    제철 채소 요리이다. 여름에는 쓸 수 있는 어패류가 적어 채소를 중심으로 메뉴를 구성했다…

    • 가이세키 요리
    • 8월

    • ¥120

    • 조리 시간 1일

  • 잠두 스리나가시(쥐노래미, 찐 성게, 햇순채, 방울토마토, 유자) 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    잠두 스리나가시(쥐노래미, 찐 성게, 햇순채, 방울토마토, 유자)

    잠두는 오월콩이라고도 하며, 오월 무렵에 맛이 좋은 식재료다. 이번에는 신록의 빛깔을 살려…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한
  • 후시미고추 꽃게소 채움, 별모양 감자 그대로튀김, 이시카와 토란 노른자튀김 기사 읽기

    후시미고추 꽃게소 채움, 별모양 감자 그대로튀김, 이시카와 토란 노른자튀김

    아게모노(튀김)이다. 후시미고추 꽃게소 채움은 제철 꽃게를 사용했다. 꽃게는 진한 맛을 지…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 8월

    • ¥500

    • 조리 시간 30분

  • 새우·성게 오크라굳힘, 전복 부드럽게조림, 단호박 후쿠메니, 표고버섯, 동아 국물조림 기사 읽기

    새우·성게 오크라굳힘, 전복 부드럽게조림, 단호박 후쿠메니, 표고버섯, 동아 국물조림

    차게 낸 조림이다. 산뜻하게 즐기실 수 있도록 새우, 성게, 오크라를 굳혔다. 전복 부드럽…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥1,000

    • 조리 시간 2시간

  • 은어 여뀌구이, 소고기 와사비구이, 가모 가지 푸아그라구이 기사 읽기

    은어 여뀌구이, 소고기 와사비구이, 가모 가지 푸아그라구이

    야키모노(구이)이다. 이번에는 비와호산 은어를 사용해 은어 여뀌구이로 만들었다. 소고기 와…

    • 야키모노(구이)
    • 8월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 30분

  • 보리멸 참마말이, 갯장어 소금다시마오일, 장어오이 하카타, 애기소라 크림구이, 오리 훈제 기사 읽기

    보리멸 참마말이, 갯장어 소금다시마오일, 장어오이 하카타, 애기소라 크림구이, 오리 훈제

    시원한 계절 요리이다. 보리멸 참마말이는 보리멸을 다시마 절임하여 감칠맛을 응축시킨다. 이…

    • 가이세키 요리
    • 8월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 2시간

  • 에조전복 게 속알 구이 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    에조전복 게 속알 구이

    신자카나(추가로 내는 요리)이다. 에조전복 게 속알 구이는 에조전복을 컨벡션오븐에 찐 뒤…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 8월

    • ¥1,350

    • 조리 시간 1시간

  • 유바말이 옥돔, 가모 가지 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    유바말이 옥돔, 가모 가지

    니모노(조림)이다. 옥돔 유바말이는 대게를 심으로 삼고 옥돔과 손으로 떠낸 유바를 합쳐 조…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥700

    • 조리 시간 1시간

  • 소 등심 사와니완 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    소 등심 사와니완

    완모노(맑은국)이다. 소 등심 사와니완은 생선을 잘 못 드시는 손님을 위해 생각해 낸 요리…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 8월
  • 갈치 야와타마키, 아이가모 로스 버섯무침, 보리멸·어란 끼움튀김, 보리새우·감 두부무침 트러플뿌림, 문어 부드럽게 조림, 붕장어초밥 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    갈치 야와타마키, 아이가모 로스 버섯무침, 보리멸·어란 끼움튀김, 보리새우·감 두부무침 트러플뿌림, 문어 부드럽게 조림, 붕장어초밥

    제철 채소 코스이다. 먼저 갈치 야와타마키는 긴피라 (간장에 조린 우엉)로 만든 우엉을 심…

    • 가이세키 요리
    • 8월

    • ¥580

    • 조리 시간 1시간

  • 성게두부 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    성게두부

    사키즈케 (첫 안주)이다. 성게두부는 기존의 감칠맛 다시소스로 내는 것이 아니다. 과일토마…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 8월

    • ¥656

    • 조리 시간 30분

  • 칡전분 입힌 쥐노래미(햇순채, 애기청경채, 표고버섯, 유자) 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    칡전분 입힌 쥐노래미(햇순채, 애기청경채, 표고버섯, 유자)

    이번에는 '완모노'에 대해 와다 사범(Nihonryori Aogaki)에게 배웠다. '쥐노…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한
  • 가지, 순무, 연근만두, 토마토, 깍지콩 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    가지, 순무, 연근만두, 토마토, 깍지콩

    조림 요리는 차가운 조림으로 만들었다. 가지는 뱀 배 모양으로 칼집을 넣어, 백반물에 본스…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월

    • ¥250

    • 조리 시간 50분

  • 소고기 햇차튀김, 은어 크로켓 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    소고기 햇차튀김, 은어 크로켓

    튀김 코스이다. 소고기 햇차튀김은 소 등심에 소금을 뿌리고 밀가루를 묻힌 뒤, 빵가루를 믹…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 7월

    • ¥250

    • 조리 시간 40분

  • 농어 기름구이, 농어 버터간장구이 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    농어 기름구이, 농어 버터간장구이

    구이 코스이다. 농어 기름구이는 연배가 있는 분들께 맞춘 요리이다. 농어를 세 장 뜨기하여…

    • 야키모노(구이)
    • 7월

    • ¥350

    • 조리 시간 50분

  • 토마토 스리나가시 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    토마토 스리나가시

    냉제 요리이다. 토마토 스리나가시 (곱게 갈아 만든 국)는 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 체…

    • 가이세키 요리
    • 7월

    • ¥150

    • 조리 시간 20분

  • 벚꽃도미 산나물말이(고사리, 죽순, 머위, 가기와라비, 순무잎, 나리뿌리, 산초순) 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    벚꽃도미 산나물말이(고사리, 죽순, 머위, 가기와라비, 순무잎, 나리뿌리, 산초순)

    도미는 산나물을 만 뒤, 가쓰라무키(얇게 돌려 깎은 무)로 감싸 찐다. 이렇게 하면 껍질이…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한
  • 장어 도지아게 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    장어 도지아게

    튀김 코스이다. 장어 도지아게는 장어를 갈라 시라야키 (양념 없이 담백하게 구움)한 뒤…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 7월

    • ¥600

    • 조리 시간 20분

  • 닭새우 등딱지째 조림 사이쿄풍 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    닭새우 등딱지째 조림 사이쿄풍

    조림 코스이다. 닭새우 등딱지째 조림 사이쿄풍은 닭새우를 세로로 갈라 세 조각으로 나누고…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 30분

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