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39 건
  • 무화과 참깨크림무침, 연어 하카타오시, 갑오징어(몬코이카) 바질구이, 훈제 갯장어 야와타마키튀김, 보리멸 끼움구이 아미간장풍미 향미채소 곁들임, 가을연어 요로무시, 장어롤, 가즈노코콘부 노른자겨자소스 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    무화과 참깨크림무침, 연어 하카타오시, 갑오징어(몬코이카) 바질구이, 훈제 갯장어 야와타마키튀김, 보리멸 끼움구이 아미간장풍미 향미채소 곁들임, 가을연어 요로무시, 장어롤, 가즈노코콘부 노른자겨자소스

    전채의 무화과 참깨크림무침에 쓰는 무화과는 살짝 스치기만 해도 색이 변하므로, 신선하고 너…

    • 전채
    • 10월
  • 멧돼지고기 호바야키 기사 읽기

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    멧돼지고기 호바야키

    멧돼지고기 호오바야키(일본목련 잎 구이)는 지방이 오르기 시작한 멧돼지 등심 특유의 담백한…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥579

    • 조리 시간 40분

  • 구운 소바가키 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    구운 소바가키

    구운 소바가키다. '소바가키'라고 하면 흔히 따뜻한 것에 소바다시(메밀 육수)를 부어 먹는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 식감

    • 1인분 · ¥319

    • 조리 시간 15분

  • 가고시마 구로게 와규 로스트비프 만주 기사 읽기

    Kagurazaka Kurosu

    가고시마 구로게 와규 로스트비프 만주

    가고시마산 구로게 와규(일본 검은소) 로스트비프를 끼운 만주다. 가고시마산 구로게 와규의…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 4시간

  • 화풍 로스트비프 기사 읽기

    화풍 로스트비프

    이번에는 시자카나(곁들임 요리)다. 화풍 로스트비프는 저희 가게 손님들이 살코기를 좋아하는…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 3시간

  • 오미규 안심, 은둥오리 미소, 트러플 기사 읽기

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    오미규 안심, 은둥오리 미소, 트러플

    야키모노(구이)다. 그릇으로는 에이라쿠 젠고로가 만든 데아부리(손화로)를 사용한다. 요릿집…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥4,000

    • 조리 시간 40분

  • 에조전복·참깨두부 아리마 산초 상어지느러미 소스 기사 읽기

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    에조전복·참깨두부 아리마 산초 상어지느러미 소스

    에조전복·참깨두부 아리마 산초 상어지느러미 소스에 대해 말하면, 전복은 날것일 때 꼬들꼬들…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
    • 진한

    • ¥770

    • 조리 시간 1시간

  • 소혀 향미찜 기사 읽기

    소혀 향미찜

    중간 코스 요리이다. 소혀 향미찜은 소혀에 질긴 껍질이 붙어 있으므로 칼로 제거한다. 프라…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • ¥350

    • 조리 시간 3시간

  • 도미 유자향구이, '도사 아카규' 검은콩 소스 기사 읽기

    Kochi Sansuien

    도미 유자향구이, '도사 아카규' 검은콩 소스

    고치의 정월 요리 중 야키모노(구이)이다. 이 요리에서는 아카규(붉은소), 도사지로 달걀…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥820

    • 조리 시간 50분

  • 봄초록무침(다시마다시 얼음차풍) 기사 읽기

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    봄초록무침(다시마다시 얼음차풍)

    원가 상승에 대응하기 위한 방안으로, 이번 요리는 동일본대지진 피해 당시, 장어 가격 급등…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 찰밥말이 기사 읽기

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    찰밥말이

    군마현 향토 요리를 재구성한 요리다. 찜 요리다. 쓰마고이 양배추와 군마의 브랜드 돼지고기…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥490

    • 조리 시간 3시간

  • 쥐치, 구운 송이버섯, 꽃송이버섯 기사 읽기

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    쥐치, 구운 송이버섯, 꽃송이버섯

    향을 주제로 받았기에 평소 하는 일에 살을 붙여 소개한다. 중화요리처럼 확 다가오는 향이…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 식감

    • 1인분 · ¥800

    • 조리 시간 1시간

  • 데마리 보리멸, 보리멸 니시키마키, 겉만 구운 보리멸 매실초절임 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    데마리 보리멸, 보리멸 니시키마키, 겉만 구운 보리멸 매실초절임

    데마리 보리멸은, 다시마 절임한 보리멸을 젓가락으로 집을 때 먹기 편하도록 가늘게 썰어…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 투명감

    • ¥520

    • 조리 시간 50분

  • 정어리 완자 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    정어리 완자

    완모노(맑은국)이다. 첫 번째 완에 쓴 정어리 완자는, 젊은 시절 소속 연구회 강습회에서…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 6월
  • 소고기 미소 유안야키 기사 읽기

    Daimon Kappo Miyamoto

    소고기 미소 유안야키

    야키모노(구이)이다. 소고기 미소 유안야키는 고기 단면에 바늘로 찔러 연하게 만들고, 미소…

    • 야키모노(구이)
    • 6월

    • ¥480

    • 조리 시간 35분

  • 보리멸 바람말림 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    보리멸 바람말림

    보리멸 바람말림은, 평소 내는 요리에는 잘 쓰지 않는 크림치즈에 채소와 두부를 섞은 것을…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 술이 잘 넘어가는

    • ¥725

    • 조리 시간 45분

  • 나키진 아구부타 라후테 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    나키진 아구부타 라후테

    나키진 아구부타(오키나와 재래종 돼지) 라후테(오키나와식 삼겹살 조림)는, 희귀종 순계 재…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 즙이 풍부한

    • ¥850

    • 조리 시간 4시간

  • 쑥후 기사 읽기

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    쑥후

    완(맑은국) 코스다. 구치코(말린 해삼 알집), 우도(일본 땅두릅), 스이젠지노리(민물 조…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월

    • ¥350

    • 조리 시간 50분

  • 한겨울 방어 데리야키, 살짝 구운 와규 등심, 채소 피클 기사 읽기

    Fujikyu Group

    한겨울 방어 데리야키, 살짝 구운 와규 등심, 채소 피클

    야키모노 핫슨(구이로 구성된 핫슨)이다. 한겨울 방어 데리야키는 보통 양념 소스로 굽지만…

    • 야키모노(구이)
    • 12월
  • 메추라기 산초구이, 창꼬치 슈토말림, 구운무 호두미소 끼얹음 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    메추라기 산초구이, 창꼬치 슈토말림, 구운무 호두미소 끼얹음

    구이 코스이다. 메추라기 산초구이는 닭고기 다짐육에 다진 생산초 열매와 미소를 섞은 것을…

    • 야키모노(구이)
    • 10월
  • 자라두부·자라 신조 기사 읽기

    자라두부·자라 신조

    완모노(맑은국)는 간단히 자라전골이다. 자라두부는 자라로 국물을 내어 그 국물과 달걀을 섞…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 11월
  • 삼색 마름모 두부 기사 읽기

    Yokohama Kappo Shimanpachi

    삼색 마름모 두부

    완모노(맑은국)이다. 삼색 마름모 두부는 달걀두부(달걀찜의 일종)이다. 맨 아래 초록 부분…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월
  • 화이트아스파라거스 기노메무침, 가지 젤리굳힘, 완두콩 우유두부 기사 읽기

    Ginza Kasuga

    화이트아스파라거스 기노메무침, 가지 젤리굳힘, 완두콩 우유두부

    화이트아스파라거스 기노메(산초 어린잎)무침은 초여름에 들어온 아스파라거스를 기름과 밀가루를…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 5월
  • 메히카리 하카타풍, 송이버섯, 아귀 간 기사 읽기

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    메히카리 하카타풍, 송이버섯, 아귀 간

    메히카리 하카타풍인데, 메히카리는 심해어로 시샤모(열빙어)의 수컷과 비슷하다. 암컷은 알…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥428

    • 조리 시간 20분

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