上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、鯉潮仕立鯉の糝薯の記事を読む佐藤貞次上杉鷹山公奨励・米沢の鯉、鯉潮仕立鯉の糝薯今回は山形の地のものを全国に発信したいという思いで、山形の春夏秋冬を椀で表現したもの。目にする機会の…椀・吸物秋
海老芋蕎麦揚 慈姑芋団子揚 梅干薄衣揚 海老芋皮煎餅の記事を読む齋藤章雄海老芋蕎麦揚 慈姑芋団子揚 梅干薄衣揚 海老芋皮煎餅食養料理、横文字にするとマクロビオティックですが、これは決して魚肉を食べてはいけないと言っているわけ…揚物・油物冬
コレナイ豚骨付きロース肉津軽焼の記事を読む上野池之端 海燕亭大里利光コレナイ豚骨付きロース肉津軽焼コレナイ豚骨つきロース肉津軽焼ですが、今回はロースを使いましたが、ばら肉で説明しますと、ばら肉を冊に…焼物冬
鯵蓮根蛇籠巻の記事を読むホテル日航東京・日本料理「さくら」梶原信治鯵蓮根蛇籠巻酢の物の鯵蓮根蛇籠巻は、鯵を昆布押しし、なめろうみたいな感じにし、若布で巻き、さらに蛇籠蓮根で巻きま…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴夏
