鰻博多三種焼、鰻山吹焼、鰻芋サラダ焼、鰻カツサンド焼の記事を読む日本橋・日本橋いづもや小野政重鰻博多三種焼、鰻山吹焼、鰻芋サラダ焼、鰻カツサンド焼山吹焼、芋サラダ焼、カツサンド焼の鰻三種焼です。 鰻山吹焼は、びしゃ玉に山海月、長芋、南瓜を合わせ…焼物5月
胡麻豆腐揚出、もうか星葱巻の記事を読む東レ㈱ 軽井沢山の家北村直昭胡麻豆腐揚出、もうか星葱巻胡麻豆腐揚出は、余分にできた胡麻豆腐をマイナス六〇℃で冷凍保存しておき、解凍して揚出にしています。温…先付1月
赤むつ一夜干、真魚鰹粕漬の記事を読む麻布十番・クラブノックス麻布鈴木和広赤むつ一夜干、真魚鰹粕漬焼物は赤むつ一夜干しです。赤鯥は身の柔らかい魚なので、一度干して水分を抜いてあげるとキュッとしまって…焼物冬
鮑貝塚揚、火取り鱚、焼夏野菜の記事を読む井上稔鮑貝塚揚、火取り鱚、焼夏野菜酢肴の梅ジュレは、赤梅酢、白梅酢を同割くらいで合わせ、微塵に叩いた赤紫蘇を入れて寄せました。酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴7月
