果実ぷりんの記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男果実ぷりん今回は、四月の甘味ということで、お花見をイメージした三品を作りました。果実ぷりんは、なめらかプリンか…甘味・デザート・水菓子4月
柚子のカステラ饅頭の記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男柚子のカステラ饅頭柚子のカステラ饅頭（まんじゅう）は、柚子に見立てました。中にマーガリンの入った餡を入れましたが、その…甘味・デザート・水菓子冬
鱚一夜干辛味焼、木の葉芋抹茶田楽、焼蚕豆こなし包み等の記事を読む横浜・ザニューオークラ加藤亨鱚一夜干辛味焼、木の葉芋抹茶田楽、焼蚕豆こなし包み等・変り伊達巻は擂り身、牛乳、生クリームをベースに卵黄をほんの少し加え、卵白、塩、胡椒で焼いています…焼物6月
ホワイトアスパラ木の芽和え、茄子ゼリー寄せ、豌豆牛乳豆腐の記事を読む銀座・ぎんざ春日吉井勝ホワイトアスパラ木の芽和え、茄子ゼリー寄せ、豌豆牛乳豆腐ホワイトアスパラ木の芽和えは、初夏に送られてきたアスパラをお湯に油、小麦粉を入れて湯がき、水にさらし…先付5月
升海老芋旨煮かけら餅揚、伊勢海老黄身揚の記事を読む西川幸徳升海老芋旨煮かけら餅揚、伊勢海老黄身揚揚物代りの升海老芋旨煮かけら餅揚は、蓮根のしゃきしゃき感を楽しめるように作りました。これはベシャメル…揚物・油物冬
淡路産玉葱・烏骨鶏卵羽二重蒸しの記事を読む西麻布・西麻布いちの清水祐治淡路産玉葱・烏骨鶏卵羽二重蒸し先附です。淡路産玉葱・烏骨鶏卵羽二重蒸しは、淡路産玉葱を使っています。 淡路産は甘みが強いので、その…先付4月4,500円調理時間 2時間
果実ぷりんの記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男果実ぷりん果実ぷりんは、なめらかプリンから発想を得て作りました。ただのプリンでは物足りないと思いましたので、ス…甘味・デザート・水菓子春
姫皮外子和え、甲羅花山葵和え、抱き身バター餅包みの記事を読むきた福 銀座店鈴木啓太郎姫皮外子和え、甲羅花山葵和え、抱き身バター餅包み前菜です。ホワイトアスパラ内子掛けですが、内子の塩辛は、内子を酒ではなく水で洗って水切りし、クッキン…前菜4月
