鱶鰭薬膳鍋 鶏出汁仕立の記事を読むザ・カハラ・ホテル&リゾート横浜小野峻鱶鰭薬膳鍋 鶏出汁仕立健康志向が高まる中、集客できる朝食は何かを考えたとき、健康的でありながら、非日常的でSNS映えする献…会席料理春ジューシー1人前 400円調理時間 20分
賀茂茄子椀（金目鯛、赤海老、蓴菜、酢橘）の記事を読む西麻布 眞由膳谷澤眞由美賀茂茄子椀（金目鯛、赤海老、蓴菜、酢橘）御椀は、椀種を盛り付けた時に一番美味しくなるよう、それぞれの下ごしらえのタイミングを合わせることが大…会席料理秋食べごたえのある
伊勢海老・牡蠣海胆白子焼の記事を読む井坂雅次伊勢海老・牡蠣海胆白子焼強肴の伊勢海老・牡蠣海胆白子焼は、雲子に少し塩をしてボイルし、吉野葛でちょっと止めまして、石に盛った…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴秋
「マクロタレ」を使った胡麻豆乳素麺の記事を読む茶寮一松東恵輔「マクロタレ」を使った胡麻豆乳素麺料理のポイントである「マクロタレ」は普段、肉や魚のつけダレやドレッシングに使うことが多いです。今回は…会席料理夏すっきり1人前 238円調理時間 30分
常陸牛八幡巻、秋刀魚豊穣焼、鮭モンブラン焼の記事を読む関根嘉常陸牛八幡巻、秋刀魚豊穣焼、鮭モンブラン焼焼物は常陸牛八幡巻です。こういった展示会のような機会がある時は、いつも一品入れさせて頂いてます。今日…焼物秋
菜豆腐味噌漬（海老糝薯揚、プチトマト、ディル）の記事を読む馬喰町 あそび割烹 さん葉か小峰太一菜豆腐味噌漬（海老糝薯揚、プチトマト、ディル）郷土食材の菜豆腐の濃厚さと海老糝薯揚のパリパリ感を楽しんでいただければ嬉しいです。会席料理秋濃厚
子持ち鮎うま煮、穴子豆腐、俵大根煮の記事を読む小川史郎子持ち鮎うま煮、穴子豆腐、俵大根煮煮物の子持ち鮎は、大根の皮を敷いて焼いた鮎をのせ、また大根、鮎とのせ、最後に大根の皮を蓋代わりになる…煮物・温物・蒸し物・炊合せ秋
菱の実紅葉膾 次郎柿砧巻 赤芋茎・揚麩有の実和え 長芋・薩摩芋南瓜焙り 凍り蒟蒻琥珀寄せの記事を読む東京エアポートレストラン長島博菱の実紅葉膾 次郎柿砧巻 赤芋茎・揚麩有の実和え 長芋・薩摩芋南瓜焙り 凍り蒟蒻琥珀寄せ菱の実紅葉膾で使った金時人参は去年のものです。うちは精進料理を色々やっていて野菜屑がけっこう出ますの…精進料理・マクロビオティック秋
