黒砂糖プリン、マンゴープリン、苺サンタの記事を読む赤木政久黒砂糖プリン、マンゴープリン、苺サンタ最後の水菓子です。女性のお客様には特に、最後の一皿である水菓子が強く印象に残るようですね。「（和食で…甘味・デザート・水菓子2月
パパイヤ釜スープ仕立、ふかひれ姿、鱈場蟹、蕪の記事を読む赤木政久パパイヤ釜スープ仕立、ふかひれ姿、鱈場蟹、蕪替り鉢のパパイヤ釜は、蓋がちゃんと閉まるよう合印を付けておかないといけませんね。お出しする際にはサー…揚物・油物2月
寄せ鯨辛子酢味噌掛け、海老カステラ、穴きゅう巻、二色煎餅、鮑と蓮根の萬年煮の記事を読む赤木政久寄せ鯨辛子酢味噌掛け、海老カステラ、穴きゅう巻、二色煎餅、鮑と蓮根の萬年煮まず膳菜です。寄せ鯨辛子酢味噌掛けは、固め過ぎると旨味が半減してしますので、落とした時にプルンと踊る…前菜2月
