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  • 水菓子(柿三題)柿ムース 柿コンポート 柿アイスの記事を読む

    齋藤渉

    水菓子(柿三題)柿ムース 柿コンポート 柿アイス

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 甘味・デザート・水菓子
    • 秋
  • 香の物 食事銀杏御飯 止椀の記事を読む

    齋藤渉

    香の物 食事銀杏御飯 止椀

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 食事
    • 秋
  • 銚子赤むつ地野菜朴葉盛りの記事を読む

    齋藤渉

    銚子赤むつ地野菜朴葉盛り

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 揚物・油物
    • 秋
  • 焼鰤地大根の記事を読む

    齋藤渉

    焼鰤地大根

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 焼物
    • 秋
  • 信田ぜんまい 青首地鴨ロースの記事を読む

    齋藤渉

    信田ぜんまい 青首地鴨ロース

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 秋
  • 銚子平目芽葱巻 あしらい一式の記事を読む

    齋藤渉

    銚子平目芽葱巻 あしらい一式

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 造り・刺身・向付
    • 秋
  • ぼたん海老八街 落花生おが粉焼 赤伏見唐辛子 かぼす釜 蟹菊花菜浸し 富里小芋酒盗焼 芽巻子持蝦蛄 こまい子時雨煮 紅葉明太寄せ ふぐひれ南蛮漬 姫くわい 公孫樹丸十 塩銀杏の記事を読む

    齋藤渉

    ぼたん海老八街 落花生おが粉焼 赤伏見唐辛子 かぼす釜 蟹菊花菜浸し 富里小芋酒盗焼 芽巻子持蝦蛄 こまい子時雨煮 紅葉明太寄せ ふぐひれ南蛮漬 姫くわい 公孫樹丸十 塩銀杏

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 前菜
    • 秋
  • 初霜長芋寄せの記事を読む

    齋藤渉

    初霜長芋寄せ

    当店のお客様は、お昼はやや年齢層の高い女性参拝客、夜は接待などの社用が中心となっています。成田という…

    • 先付
  • 焼物 杉板焼の記事を読む

    東海林秀勝

    焼物 杉板焼

    秋から冬に移り変わる季節をテーマに、時季の食材を用いて、お勧めの三品を作りました。 これから寒くなり…

    • 焼物
    • 秋
  • お椀 白味噌仕立 炙り松茸の記事を読む

    東海林秀勝

    お椀 白味噌仕立 炙り松茸

    秋から冬に移り変わる季節をテーマに、時季の食材を用いて、お勧めの三品を作りました。 これから寒くなり…

    • 椀・吸物
    • 冬
  • 焚合せ 棒鱈と大根の記事を読む

    東海林秀勝

    焚合せ 棒鱈と大根

    秋から冬に移り変わる季節をテーマに、時季の食材を用いて、お勧めの三品を作りました。 これから寒くなり…

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 冬
  • 白井梨ミルフィーユの記事を読む

    西村敦

    白井梨ミルフィーユ

    • 甘味・デザート・水菓子
    • 秋
  • 北総産豚ミミガー落花酢和えの記事を読む

    西村敦

    北総産豚ミミガー落花酢和え

    先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…

    • 酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴
    • 秋
  • 柳川鍋の記事を読む

    西村敦

    柳川鍋

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 秋
  • 鯉カルパッチョの記事を読む

    西村敦

    鯉カルパッチョ

    鯉は洋風にアレンジしています。普通鯉料理といえば洗い、鯉こく等にするのが常ですけれど、成田は国際空港…

    • 前菜
    • 秋
  • 鱈場蟹松笠落花 伊勢海老黄身揚 鱧俵揚の記事を読む

    西村敦

    鱈場蟹松笠落花 伊勢海老黄身揚 鱧俵揚

    先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…

    • 揚物・油物
    • 秋
  • 揚巻湯葉 高野豆腐東寺巻 裏白椎茸 木の葉南瓜 隠元の記事を読む

    西村敦

    揚巻湯葉 高野豆腐東寺巻 裏白椎茸 木の葉南瓜 隠元

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
    • 秋
  • 鰻二色焼朴葉包みの記事を読む

    西村敦

    鰻二色焼朴葉包み

    成田の名物といえば川魚料理がありますが、鰻、鯉、泥鰌を筆頭に、地産地消の観点から、千葉県の食材を極力…

    • 焼物
    • 秋
  • 鰺なめろう 秋鮭、赤貝 鮃雲丹鳴門巻 戻り鰹の記事を読む

    西村敦

    鰺なめろう 秋鮭、赤貝 鮃雲丹鳴門巻 戻り鰹

    • 造り・刺身・向付
    • 秋
  • 土瓶蒸しの記事を読む

    西村敦

    土瓶蒸し

    • 椀・吸物
    • 秋
  • 鯰エスカベッシュ 鮒甘露煮 水郷鶏鉄扇松風 車海老焼浸し 松葉銀杏の記事を読む

    西村敦

    鯰エスカベッシュ 鮒甘露煮 水郷鶏鉄扇松風 車海老焼浸し 松葉銀杏

    • 前菜
    • 秋
  • 落花豆腐の記事を読む

    西村敦

    落花豆腐

    先附、揚物、酢の物には千葉県特産の落花生を使っていますが、先附の落花豆腐には生のもの、揚物の鱈場蟹に…

    • 先付
    • 秋
  • 月の輪熊の記事を読む

    築地つきぢ田村

    田村隆

    月の輪熊

    煮物は月の輪熊を使いました。月の輪熊の名前だけでインパクトがあり、お客様も興味を持たれ、座が盛り上が…

    • 煮物・温物・蒸し物・炊合せ
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  • 大福椎茸の記事を読む

    築地つきぢ田村

    田村隆

    大福椎茸

    揚物の大福椎茸・煮あわびは、椎茸を切り、竹串に刺して素揚げします。バラバラにして入れると油を吸ってし…

    • 揚物・油物
    • 冬

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