鯉濃漿仕立の記事を読む福島・郡山 ホテル華の湯陣野 安彦鯉濃漿仕立現代風郷土料理 元の郷土料理＝鯉濃 福島・郡山の地に伝わる古くからの料理を尋ね求め、そこから現代の新…会席料理冬クセのない2人前 127円調理時間 1時間
岩魚おから巻繊巻、群馬の虹鱒、蓮根芋寿司の記事を読む高崎・ホワイトイン高崎荒井一樹岩魚おから巻繊巻、群馬の虹鱒、蓮根芋寿司前菜は、群馬の川魚を三種類使用しています。岩魚おから巻繊巻は、岩魚の中骨を抜いて塩をあて、おからと人…前菜12月
海老芋含め煮、鱶鰭飛龍頭、海老芝煮、千段巻椎茸の記事を読む古萌会佐藤康幸海老芋含め煮、鱶鰭飛龍頭、海老芝煮、千段巻椎茸焚き合せは、三人前で盛っております。海老芋含め煮は、海老芋を正方形に切って角を落とし、バーナーで焼目…煮物・温物・蒸し物・炊合せ12月
下仁田葱湯葉巻鋳込み鮟肝、椎茸挟み揚、林檎かき揚の記事を読む久慈博史下仁田葱湯葉巻鋳込み鮟肝、椎茸挟み揚、林檎かき揚下仁田葱湯葉巻は、葱の中を抜き、そこに下処理した鮟肝を鋳込み、湯葉でくるんで揚げています。 海老糝薯…揚物・油物12月
梅肉汁仕立、黄金紅葉長芋の記事を読む関西調理師親鱗会横井清梅肉汁仕立、黄金紅葉長芋今回のように雲丹入りの錦糸玉子を使っても、焼いた雲丹シートでもいいと思います。すっぽんは調理方には水…煮物・温物・蒸し物・炊合せ冬
