猪肉・秋野菜重ね焼の記事を読むFREE大阪・摂津峡花の里温泉山水館佐藤学猪肉・秋野菜重ね焼猪肉・秋野菜重ね焼は、まだ脂がのらない猪肉バラを使用します。柔らかく炊いて、白身から抽出した脂を塗っ…会席料理秋食べごたえのある1人前 452円調理時間 5時間
伊勢海老胡麻味噌仕立の記事を読む浅草・茶寮一松平井善道伊勢海老胡麻味噌仕立香りをテーマにいただいたので普段の仕事に肉づけして紹介します。 今回は胡麻の香りです。伊勢海老胡麻味…会席料理冬濃厚1人前 1,300円調理時間 30分
炙り勘八檸檬風味の記事を読む紀尾井町・ホテルニューオータニ 千羽鶴宮田勇炙り勘八檸檬風味炙り勘八檸檬風味ですが、勘八をサワーポメロと一緒に美味しく召し上がっていただくために、檸檬の上にのせ…造り・刺身・向付3月映える274円調理時間 15分
蚕豆海老挟み揚、白瓜スモークサーモン鳴門黄身酢掛け、寄せトマト蓼酢掛け、若鮎笹寿司、楤の芽素揚胡麻味噌掛けの記事を読む銀座・ぎんざ春日吉井勝蚕豆海老挟み揚、白瓜スモークサーモン鳴門黄身酢掛け、寄せトマト蓼酢掛け、若鮎笹寿司、楤の芽素揚胡麻味噌掛け蚕豆海老挟み揚は、初夏の食材の蚕豆の皮を剥いて二つに割り、粉打ちして海老の叩き身をあまり潰さずに挟ん…前菜5月
伊勢海老胡麻味噌具足煮、菱桜芋の記事を読む浅草・茶寮一松平井善道伊勢海老胡麻味噌具足煮、菱桜芋炊合せは伊勢海老胡麻味噌具足煮です。胡麻味噌、薄口醤油、味醂でベースを作り、五倍の出汁でのばしてサッ…煮物・温物・蒸し物・炊合せ4月
