「鯨」鯨さえずり（女川伝統食文化「鯨」）の記事を読むFREEメトロポリタン仙台渡部建「鯨」鯨さえずり（女川伝統食文化「鯨」）先附です。宮城県東部に位置する女川町に根付く「鯨文化」をテーマに、日本古来の食材「鯨」を食べることで…会席料理冬すっきり1人前 398円調理時間 2日
高知県手箱雉「雑煮」の記事を読むFREE高知・三翠園西村明真高知県手箱雉「雑煮」高知の正月料理、郷土料理から煮物です。手箱雉雑煮ですが、「手箱雉」は高知県のほぼ中央を流れる仁淀川上…会席料理冬エレガント1人前 555円調理時間 40分
年越しつがに蕎麦の記事を読むFREE高知・お料理とおもてなし 八金樫原直哉年越しつがに蕎麦高知の正月料理より食事です。年越し「つがに」蕎麦は、秋頃から四万十川などで採れる「つがに」を甲羅やふ…会席料理冬凝縮された1人前 600円調理時間 30分
土佐あかうしタタキの記事を読むFREE高知・お料理とおもてなし 八金樫原直哉土佐あかうしタタキ高知の正月料理より、口替わりです。土佐あかうしタタキは、あかうし、文旦、オリーブオイルのコンビネーシ…会席料理冬食べごたえのある1人前 700円調理時間 30分
鱶鰭蒸煮（気仙沼伝統食文化「鮫」）の記事を読むメトロポリタン仙台渡部建鱶鰭蒸煮（気仙沼伝統食文化「鮫」）煮物です。鱶鰭の生産量が日本一である気仙沼市の食文化「鮫」をテーマに、地産地消という観点から鱶鰭蒸煮…会席料理冬凝縮された1人前 987円調理時間 2日
鯛柚香焼、「土佐赤牛」黒豆ソースの記事を読む高知・三翠園西村明真鯛柚香焼、「土佐赤牛」黒豆ソース高知の正月料理から焼物です。こちらでは、赤牛、土佐次郎玉子、馬路村産の柚子、四万十川の青さ海苔という…会席料理冬インパクトがある1人前 820円調理時間 50分
三陸塩竈ひがしもの赤飯握り（塩釜伝統食文化「鮪」）の記事を読むメトロポリタン仙台渡部建三陸塩竈ひがしもの赤飯握り（塩釜伝統食文化「鮪」）強肴です。三陸塩竈ひがしもの赤飯握りは、九月から十二月にかけて塩釜港で漁獲された生メバチマグロ「三陸…会席料理冬味変1人前 557円調理時間 1日
牡蠣味噌、甘鯛飛竜揚（石巻伝統食文化「牡蠣」）の記事を読むメトロポリタン仙台渡部建牡蠣味噌、甘鯛飛竜揚（石巻伝統食文化「牡蠣」）油物です。古くから養殖が盛んに行われている石巻市の牡蠣を取り上げました。石巻市では牡蠣の養殖を外海で…会席料理冬ジューシー1人前 436円調理時間 1日
ガザミ（渡り蟹）寄せの記事を読む高知・三翠園西村明真ガザミ（渡り蟹）寄せ高知の正月料理より蒸し物です。ガザミ寄せですが、土佐湾で取れた渡り蟹を高知県では「ガザミ」と言います…会席料理冬クリーミー1人前 870円調理時間 1時間
小鯛卯の花蒸し 銀餡掛けの記事を読む高知・お料理とおもてなし 八金樫原直哉小鯛卯の花蒸し 銀餡掛け高知の正月料理より蒸し物です。小鯛卯の花蒸し銀餡掛けは、土佐で昔から老若男女に親しまれている卯の花蒸…会席料理冬伝統的1人前 800円調理時間 1時間
鰹塩叩き高岡産フルーツトマトサラダ仕立、ウツボ酢和え、のれそれ大蒜ぬた掛けの記事を読む高知・三翠園西村明真鰹塩叩き高岡産フルーツトマトサラダ仕立、ウツボ酢和え、のれそれ大蒜ぬた掛け高知の正月料理から酢の物です。鰹塩叩きですが、高知の定番料理・鰹の叩きはポン酢や柚子酢に薬味を合わせ…会席料理冬鮮やか1人前 750円調理時間 40分
五三竹炭火焼き揚げ、高知県土佐鶴酒粕を使った五種類酒粕ソースの記事を読む香川・㈱琴平グランドホテル桜の抄山口和孝五三竹炭火焼き揚げ、高知県土佐鶴酒粕を使った五種類酒粕ソース筍を使った料理の工夫です。春の訪れと共に四国各地の食材が旬を迎え、地域ごとに異なる調理法で楽しまれま…会席料理3月かわいい1人前 1,050円調理時間 1時間
