ชาเขียวและไก่ปรุงแบบเย็น (ดาชิน้ำแข็งภูเขาฟูจิ ชาเขียว ซุปไก่ชาโมสุรุงะ อะโวคาโดสีหยก ห่อมะเขือม่วง)

เมื่อพิจารณาดาชิของอาหารญี่ปุ่นอีกครั้ง พบว่าเกิดจากฤทธิ์เสริมกันของกลูตามิกแอซิดกับอิโนซินิกแอซิดซึ่งเป็นสารอูมามิของสาหร่ายคมบุและคัตสึโอะ จึงมุ่งสนใจสารอูมามิ ในจำนวนนั้นที่หยิบขึ้นมาคือชา ชามีกลูตามิกแอซิดชนิดเดียวกับคมบุอยู่มาก จึงคิดใช้ชาที่เสิร์ฟที่ที่ทำงาน ชาเป็นอาซะซึยุจากจังหวัดชิซุโอกะ ซึ่งรสเข้มกว่าชาอื่น เพื่อดึงอูมามิให้มากขึ้นจึงสกัดด้วยน้ำแข็งสองคืน ลดความฝาดและดึงสารอูมามิกับความหวานออกมา ชาเป็นพืชไร่ จึงเลือกไก่ชาโมสุรุงะจากชิซุโอกะเช่นกันเป็นวัตถุดิบของดาชิ ใช้น้ำแร่ธรรมชาติจากภูเขาฟูจิ ผสมชา 2 ส่วนต่อดาชิไก่ชาโมสุรุงะ 1 ส่วนเป็นดาชิของซุปใส ส่วนประกอบในซุปใสห่อมะเขือม่วงสีหยกรอบแกนที่ทำจากเนื้อไก่ชาโมสุรุงะบดกับอะโวคาโด มะเขือม่วงทอดด้วยน้ำมัน จึงเพลิดเพลินกับน้ำมันเป็นอูมามิได้ด้วย