หมูชิโรกาเนะนึ่งแอปเปิล

จากการลองใช้ผลไม้ตามฤดูกาล จึงคิดว่าน่าจะสร้างอาหารใหม่ที่ให้แอปเปิลเป็นตัวเอก โดยผสมกับอุมามิของเนื้อหมู ซากิซึเกะ (อาหารเรียกน้ำย่อยคำแรก) ของทางร้านเสิร์ฟของแปลก ๆ แต่เมื่อพิจารณาว่าเครื่องดื่มแก้วแรกของคอร์สอาหารคือแชมเปญหรือเบียร์ เห็นว่าเข้ากันได้ดีกับจานที่มีรสเปรี้ยวและหวานอย่างครั้งนี้
หมูชิโรกาเนะปรุงรสหวานเค็ม แต่มาสคาร์โปเนชีสช่วยเชื่อมกับแอปเปิลได้ดี หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กให้รับประทานพร้อมแอปเปิลได้ง่าย ซอสข้นที่ราดทำจากน้ำแอปเปิลขูดที่กรองแล้วทำให้ข้นด้วยแป้งคุสึ ปรุงรส ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะช่วยให้ความอร่อยของแอปเปิลเด่นขึ้น
วิธีหั่นเนื้อหมู ปริมาณแอปเปิล ปริมาณซอสข้น ทั้งหมดต้องสมดุล มิฉะนั้นแอปเปิลจะไม่เป็นตัวเอก จึงปรับยาก สิ่งที่ใส่ในซอสข้นคือแอปเปิลหั่นลูกเต๋าเล็ก และใส่ใจให้แอปเปิลเป็นตัวเอก