Hàu sốt bảy lớp

Có những vị khách yêu thích món hàu chiên xù đến nhà hàng, và tôi đã nghĩ ra món này khi cố tìm cách kết hợp hàu với lượng táo lớn mà nhà tôi có sẵn để làm đồ ăn dặm cho con trai. 'Nanae' ở đây là nói về táo: một người Đức đã mang giống táo đến làng Nanae ở Hokkaido, và đó được cho là khởi đầu của việc trồng táo trong nước Nhật, nên tôi đặt tên cho loại sốt làm từ táo này là 'sốt Nanae'.

①Bào nhuyễn nửa quả táo, rửa sạch hàu.

②Áo hàu với bột chiên xù (panko) rồi chiên.

③Bào nhuyễn táo, trộn với củ cải trắng, làm sánh nước dùng dashi hỗn hợp bằng bột sắn dây rồi trộn đều.

④Cho củ sen đã ngâm thấm vị và hàu ở trên vào nồi nhỏ, làm ấm nước sốt, thái nửa quả táo còn lại thành sợi mảnh, rồi bày lên trên cùng làm điểm nhấn.

Kawasaki · 'Wajima'