名店的那道料理食谱

马头鱼番茶汤

COOKING INGREDIENTS

名店的那道料理食谱

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马头鱼番茶汤

食材

材料①

  • 马头鱼头

材料②

  • 马头鱼头

    1/2

  • 番茶高汤

    适量

COMMENT

注入高汤瞬间的声响令人食指大动

  1. 这是甘鲷番茶。将甘鲷的头以180～185℃左右的高温炸至酥脆，接着在客人面前淋上以吸地高汤冲泡番茶而成的汤汁，供客人享用。这道菜也可作为汤品的替代，深受客人好评。

甘鲷番茶汤的做法

甘鲷番茶汤的做法

  1. ①甘鲷的头部从中对半剖开，适度去鳞清理干净，轻轻撒盐备用。

  2. ②将前述的甘鲷以180℃到185℃的高温慢慢炸,炸至酥脆。

  3. ③将炸好的甘鲷盛入容器,倒入以清汤高汤冲泡焙茶的汤汁,即可上桌。

  4. 供应这道料理的店家

  5. 银座丰田

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