名店的那道料理
银座“日本料理 寿幸”
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
店家信息
店家信息
打开店门映入眼帘的，是以白木打造得十分优美、宽敞的吧台座位。可以近距离观看料理制作与摆盘的过程。店内氛围简约而令人心情沉静，也备有4人用与6人用的桌型包厢。
位于地铁银座站附近的〈日本料理 寿幸〉。自2018年在东京银座开业以来，转眼间便深受众多美食行家喜爱，本次一探该店的魅力所在。此次接受采访的是店主中野寿孝先生。高中毕业后展开料理人的职涯，曾在银座内山、东京康莱德酒店等地累积经验，后于银座座屋担任料理长。2018年独立开店，兼具人气与实力，并获得米其林星级肯定。
邮递区号104-0061
东京都中央区银座5-6-13 西五番街大楼6F
电话：03-6263-8790
公休日：不定期公休
午餐 12:00～14:00
晚餐 18:00～22:00（最后点餐 21:00）
※完全预约制
COMMENT
在料理方面，从食材必定亲自以双眼挑选开始，讲究之处不胜枚举。虽然只提供套餐料理，但每天都用心留意上菜的流程、每道菜之间的平衡，以及如何将当令食材做得最美味。当令食材本身就蕴藏着力量，品尝之后便能感受到那股活力。
我们致力于提供只有在本店才能吃到的料理，以及只有在本店才能度过的时光，希望顾客能透过香气与声响等五感来享受用餐。举例来说，即便是向付，也不会只是简单切一切就端出来。像是将当令最美味的鱼贝以稻草烧的方式处理，借此增添稻草特有的香气后再供应，每一道菜都必定会多花一道工夫。
对于员工，我们特别强调待人接物的问候、用词与表情的重要性，因为良好的待客之道正是顾客再度光临的关键。未来也希望能开设另一种业态，让顾客可以用更亲民的价位每周前来光顾。