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  • 味觉变化

  • 阅读文章:鳗鱼馒头

    鳗鱼馒头

    这是以“以色选酱、色彩的表现方式”为主题开发的料理。这一道是煮物。“鳗鱼馒头”的做法,是将炖煮过的高…

    • 会席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章:白带鱼鱼浆丸 青紫苏香气

    白带鱼鱼浆丸 青紫苏香气

    这次以“以色选酱、色彩的表现方式”为主题,希望在衬托主食材魅力的同时,也用色彩与香气确实展现出存在感…

    • 会席料理
    • 4月
    • 优雅
    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:淡竹‧合鸭夹烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    淡竹‧合鸭夹烤

    这是使用合鸭、为回头客准备的变化料理。淡竹‧合鸭夹烤这道,是我觉得最近比较少做了,于是回想起以前的做…

    • 会席料理
    • 3月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥520

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:曲渍烤鸭

    Ise-sada Main Store

    曲渍烤鸭

    容我介绍鳗鱼料理店的炭台还能做的其他料理。曲渍烤鸭使用群马县高崎产的米曲,与格朗德盐混合后静置约两周…

    • 会席料理
    • 12月
    • 优雅
    • 4人份 · ¥4,000

    • 烹饪时间 4天

  • 阅读文章:乌鱼子焗饭

    乌鱼子焗饭

    我也希望能在自己的店里做出一道招牌名菜,因此以过去在外用餐时吃过的美味料理为灵感,构思出了这道菜。将…

    • 御凌(正餐前的小点)
    • 10月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:五三竹炭火烤炸、使用高知县土佐鹤酒粕制成的五种酒粕酱

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    五三竹炭火烤炸、使用高知县土佐鹤酒粕制成的五种酒粕酱

    这是竹笋料理的巧思之作。随着春天到来,四国各地的食材纷纷迎来当令时节,并依地区不同而以各异的烹调方式…

    • 会席料理
    • 3月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:笋炖饭

    笋炖饭

    这是从竹笋料理的巧思中发想出的食事。笋炖饭同样使用真竹中段到根部的部位,呈现出浓郁香气与圆润滋味。我…

    • 会席料理
    • 3月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 2小时

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