阅读文章：滑海藻鱼饼Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"滑海藻鱼饼吸物以关东风格用半片鱼糕制作了三种。半片鱼糕与鱼浆丸的差别在于，半片鱼糕注入吸汁后必须浮起才算合格，…碗物·吸物1月
阅读文章：沙鮻糯米饭Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"沙鮻糯米饭种出汁，系取煮饭所剩之沙鮻中骨及数种白肉鱼三枚卸后之鱼骨，先行烧烤，再与蔬菜边角料一同慢慢炖煮。要点…会席料理4月
阅读文章：鲔长手生切、寒青甘鱼削造Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"鲔长手生切、寒青甘鱼削造此为刺身。金枪鱼与青甘鱼以雪脍方式，搭配大量萝卜泥供客品尝。金枪鱼采长芋造型切法，于中间稍作刀工，切…会席料理4月
阅读文章：雪融仕立Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"雪融仕立此为吸物的雪融做法。常有人问鱼浆丸（糁薯）底与半片底有何差异——鱼浆丸盛入碗中注汤后不会浮起，半片注…碗物·吸物4月
阅读文章：红虾庄内渍Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"红虾庄内渍此为通肴。红虾庄内渍所用之煎酒，系以梅干放入土锅（非雪平锅）中慢慢煮制而成。此次另加入山形产“酱虾酱…会席料理4月
阅读文章：安康鱼浊汁烧Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"安康鱼浊汁烧接下来是喰烧（即席烧烤料理）。安康鱼浊汁烧是我母亲故乡——北茨城市大津的乡土料理。其中加入的蔬菜只有…会席料理4月
阅读文章：葫芦形蔬菜甘煮Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"葫芦形蔬菜甘煮煮物为葫芦形蔬菜甘煮（旨煮）。各食材分锅烹调：白萝卜与青甘鱼同煮，芜菁与干干贝同煮，芋头与星鳗同煮，…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
