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田中大宣
时值夏日，制作了入口清凉、滑顺易咽之物。同时着意于清爽不黏腻的甜味。此次三品皆以可大量制作、适合店内…
白芝麻羊羹也比一般羊羹的甜度低，以保留芝麻的风味。这款芝麻羊羹甜度克制、口味清爽，男性顾客颇为喜爱，…
梅花道明寺的制作方法本身并不困难，但道明寺的白色与甘纳豆的黑色散落分布的拿捏颇为不易。从上方俯视，呈…
豆渣豆浆蜂蜜蛋糕做出来有几分奶酪蛋糕的感觉。由于豆渣是过水筛滤后使用，略带水分，切面漂亮，口感也很好…
白萝卜雪酪是参考芜菁雪葩所做，调整味道平衡，使其保留白萝卜的风味与清脆口感，并带入适度甜味。口感略为…
此次以自由的构思设计冬季甜点。12月难免令人联想到圣诞节，但考虑到这是和食，特意避免带出圣诞色彩。雪…
三色葛水仙因内馅包有红豆馅，外层面团的甜度便相应地调低。
此次以自由的构思设计冬季甜点。12月难免令人联想到圣诞节，但考虑到这是和食，特意避免带出圣诞色彩。鹿…
这次不考虑在店内使用，而是以当季食材为主，尝试做出三道富有秋日气息的料理。
山药三色卷佐甜甜酒酿汁，难点在于保留山药爽脆口感的同时，要把握卷起后不裂开的薄度与适当软化程度。最初…
莺荞麦馒头的外皮部分，是以牛奶溶解荞麦粉制成。虽稍带甜味、口感像是浓郁的荞麦糊，但牛奶与荞麦的相容性…
春日祭典中，两种布丁各自在上方分别淋入青豆泥和木薯粉圆，做成两层，再取成圆形，略带鼓的形象，以春天热…
此次以自由的构思设计冬季甜点。12月难免令人联想到圣诞节，但考虑到这是和食，特意避免带出圣诞色彩。梅…
这次不考虑在店内使用，而是以当季食材为主，尝试做出三道富有秋日气息的料理。编笠香橙所用的红豆，是制成…
二身卷饼，是将红豆馅以麻糬包裹的日式点心中，麻糬的部分改以土豆和蛋黄制作。灵感来自于土豆蒸熟后过筛会…
这次不考虑在店内使用，而是以当季食材为主，尝试做出三道富有秋日气息的料理。核桃烧的构想，源自于常将芜…
