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  • Yoshinobu Takada

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  • 阅读文章：冰镇鲱鱼（茄子、小芋头）、茄子基座炸炖（黑芝麻）

    Ginza Ginza Takada

    Yoshinobu Takada

    冰镇鲱鱼（茄子、小芋头）、茄子基座炸炖（黑芝麻）

    炖煮茄子时，若想让颜色不易褪去，下油锅时最好先让带皮的一面朝下入锅。

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  • 阅读文章：牡丹切鳢鱼粉葛敲身、清汤品（牛蒡、莼菜、小蜜瓜、青香橙）

    Ginza Ginza Takada

    Yoshinobu Takada

    牡丹切鳢鱼粉葛敲身、清汤品（牛蒡、莼菜、小蜜瓜、青香橙）

    在汤品中，将高汤过滤煮沸后加入少许清酒，能让味道更加圆润。

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