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油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）

以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…

• 10人份 · ¥180

• 烹饪时间 10分钟

海胆半片

海胆半片是以月亮为造型。由于是半片（鱼浆饼），生鱼肉中加入少量大和薯，本人是以昆布高汤稀释拌匀。