阅读文章：加能蟹味噌拌Toray Industries, Inc. Karuizawayama House加能蟹味噌拌本来酢肴想介绍一种叫做“黄金蟹”的螃蟹，但苦于无法取得，便改用石川县品牌蟹——加能蟹。黄金蟹是栖息在…会席料理1月
阅读文章：星鳗熏制青菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara星鳗熏制青菜卷此为醋物。星鳗熏制青菜卷，是将星鳗以小火熏制约四十分钟，细细赋予香气。其后将白菜或莴苣的外叶快速焯水…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：干贝春山、烤北寄贝、大泷六线鱼木芽醋干贝春山、烤北寄贝、大泷六线鱼木芽醋干贝春山，是将干贝焯水去腥后，浸渍甘醋。以“春山”为题，将泡雪（蛋白慕斯）充分打固，中间加入少量大和…醋物·强肴·止肴·口代·进肴5月
阅读文章：鸣门石鲽Japanese Cuisine Yoshimura鸣门石鲽鸣门石鲽是将石鲽五枚卸后，去皮切成薄片，撒盐，以酒洗过的昆布进行昆布夹渍。然后，将水前寺海苔（一种淡…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：鲸皮·干无花果醋味噌拌Atami Bamboo Forest Mizuno鲸皮·干无花果醋味噌拌醋物为鲸皮·干无花果醋味噌拌。盐腌鲸皮放入煮沸后放凉的米糠水中，浸泡一夜以回软。若要用于关东煮风格的…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月
阅读文章：蒸鲍鱼 沙鮻昆布腌渍 温熏三文鱼肉卷 蟹肉砧卷蒸鲍鱼 沙鮻昆布腌渍 温熏三文鱼肉卷 蟹肉砧卷醋物是本次主题“秋色散寿司”风格的料理。虽然底部并未放入寿司饭，但以散寿司的方式盛盘。六瓢山药，以六…醋物·强肴·止肴·口代·进肴秋
阅读文章：泥鳅蒲烧、泥鳅甘露煮、泥鳅白扇炸Atami Ginsharizawa泥鳅蒲烧、泥鳅甘露煮、泥鳅白扇炸泥鳅三味比较。 泥鳅蒲烧，将泥鳅从腹部剖开，不去除中骨，采片开方式，以蒲烧酱汁烤制。保留一侧的骨头，…会席料理5月
