阅读文章：鲷鱼盐辛、鱚鱼真砂拌和、小鲷蛋黄寿司、柿子、鲑鱼熏制砧板卷、零余子盐蒸鲷鱼盐辛、鱚鱼真砂拌和、小鲷蛋黄寿司、柿子、鲑鱼熏制砧板卷、零余子盐蒸这是前菜。鲷鱼盐辛（腌渍料）是将活虾以不出杂沫的力道快速清洗，再与山土当归、莴苣苔交错摆放，淋上鲷鱼…前菜11月
阅读文章：竹笋合鸭里肌卷、双层衣小川卷、鲜腐皮海胆馅淋、河豚手毬寿司、松叶串刺竹笋合鸭里肌卷、双层衣小川卷、鲜腐皮海胆馅淋、河豚手毬寿司、松叶串刺在日光地区，正月的年节料理必少不了水羊羹、鲜腐皮和霜枯渍（栃木县乡土料理）这三样，但这次未能取得搭配…前菜1月
阅读文章：红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰红叶鲷炙烤寿司、红芜甘醋渍、百合根红叶山、枯木牛蒡、酸橘釜盐渍鱼肉冻淋、莲藕海参肠、牡蛎鱼浆丸、银杏松叶饰前菜11月
阅读文章：乌鱼子麻糬、嵌入莲藕、星鳗八幡炸、嫩香鱼山椒叶炸、楤芽包炸乌鱼子麻糬、嵌入莲藕、星鳗八幡炸、嫩香鱼山椒叶炸、楤芽包炸第二轮旬菜。乌鱼子麻糬，将自制乌鱼子夹入麻糬，裹上面衣油炸。嵌入莲藕，将以低温油浸（油封）恢复软嫩的…前菜4月
阅读文章：幼鲷卯花和、蚕豆蜜煮、明虾旨煮等Omiya Fish Master幼鲷卯花和、蚕豆蜜煮、明虾旨煮等前菜的幼鲷卯花和，将幼鲷剖成三片，撒上薄盐，浸入幽庵酱汁，另炒制卯花（豆腐渣），加入配料后包裹，蒸制…前菜3月
阅读文章：烤松茸菊花浸、香鱼内脏酱拌、秋实琥珀冻等Nadaman Guest House, Shinjuku烤松茸菊花浸、香鱼内脏酱拌、秋实琥珀冻等香鱼内脏酱拌的衣料，是将香鱼内脏酱（香鱼盐渍内脏）脱盐后过筛，将海参子（海参肠卵巢）盐渍品以刀拍碎混…前菜10月
阅读文章：幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…前菜春
阅读文章：沙鮻龙皮叠合 明虾手毬灯笼拌 芦笋二色羹 姬蝾螺盐辛酱拌 樱鳟玉簪叶卷沙鮻龙皮叠合 明虾手毬灯笼拌 芦笋二色羹 姬蝾螺盐辛酱拌 樱鳟玉簪叶卷前菜的沙鮻龙皮叠合，将沙鮻三枚切后撒盐，以旨醋洗净，再叠上以酒擦拭过的龙皮昆布。若压合不足，切割时会…前菜春
阅读文章：鲍鱼盐蒸 子持昆布土佐渍白绢卷 鲑鱼白子铸入鱼板 黑米乌贼饭 女沙鮻红紫苏粉炸 天城香菇鲑鱼卵素烧 零余子地肤子寄 金丝瓜·松子红叶和鲍鱼盐蒸 子持昆布土佐渍白绢卷 鲑鱼白子铸入鱼板 黑米乌贼饭 女沙鮻红紫苏粉炸 天城香菇鲑鱼卵素烧 零余子地肤子寄 金丝瓜·松子红叶和子持昆布土佐渍白绢卷：将菜刀切好的山药浸入薄明矾盐水约三分钟，可保留少许黏液，再以筷子搅动去除多余黏…前菜秋
阅读文章：锦绣蔬菜卷Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club锦绣蔬菜卷锦绣蔬菜卷的芝麻冻，是以芝麻柚醋加入橄榄油、香橙胡椒酱调味后，加入吉利丁固化，拍打成可用筷子夹取的形…先付夏爽快
阅读文章：九孔自身和、鳗鱼香烧、番茄味噌渍、大黑菇仙贝、苹果金糖九孔自身和、鳗鱼香烧、番茄味噌渍、大黑菇仙贝、苹果金糖这是前菜。九孔自身和，是将九孔煮熟后，将肠脏过筛，再切成一口大小。鳗鱼香烧本次使用养殖鳗，但到十月脂…前菜10月
阅读文章：马头鱼昆布腌红白脍、抱卵车虾鱼浆丸、葫芦卡斯特拉等Yanagibashi Kameseirou马头鱼昆布腌红白脍、抱卵车虾鱼浆丸、葫芦卡斯特拉等马头鱼昆布腌脍，是将马头鱼以昆布腌渍后，搭配脍菜，以白土佐醋混合擂磨苹果泥的酱汁供客人享用。 抱卵明…前菜
阅读文章：樱花秋葵冻、阿古猪市松、滨鲷苦瓜手纲寿司等樱花秋葵冻、阿古猪市松、滨鲷苦瓜手纲寿司等樱花秋葵冻是将吉利丁泡发约十五分钟，以酒、淡口酱油、味醂调味，在锅中加热至约400㏄，放入秋葵、虾子…前菜3月
阅读文章：汲上豆皮、迷你番茄西京渍、沙鮻笹卷寿司、万愿寺辣椒扬煮浸、星鳗牛蒡八幡卷Hattori Nutrition College汲上豆皮、迷你番茄西京渍、沙鮻笹卷寿司、万愿寺辣椒扬煮浸、星鳗牛蒡八幡卷首先是前菜。汲上豆皮是在拨散的豆皮上淋以芡汁。再铺上生海胆、水前寺海苔（一种淡水藻类）、盐水焯水过的…前菜7月
阅读文章：鲱鱼亲子渍、星鳗鸣门南蛮渍、小鲷双身烧、莲藕抹茶炸、土鸡香草蒸鲱鱼亲子渍、星鳗鸣门南蛮渍、小鲷双身烧、莲藕抹茶炸、土鸡香草蒸前菜中的鲱鱼亲子渍，先将鲱鱼以水充分放血并洗去多余脂肪，再施以重盐、轻压石板，至少腌渍三日，彻底逼出…会席料理冬
